[发明专利]香菇肉丸子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香菇肉丸子及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

随着时代的发展，人们由过去的吃饱逐步转变成吃好，很多食材在人们的 日常生活中占据着越来越重要的位置，其中菌类是人们在养生中食用中比较频 繁的食物，因为菌类不仅富含丰富的纤维，其高维生素群，高蛋白的组成成分 也是人们的大爱。在日常饮食用，菌类经常用来煲汤，但长期食用也难免出现 味觉乏味，因此，搭配营养的菌类制作方法越来越受到人们的追捧。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种香菇 肉丸子及其制备方法，食用起来口感好，是一种新的应用方式，为人们日常生 活中的饮食带来一种新品种。

本发明所述的香菇肉丸子，其特征在于，主要由主料和辅料组成；主料有： 香菇和猪肉；辅料有：食用油、鸡架、荸荠、鸡蛋、红薯粉、生姜、食用盐、 白砂糖、老抽和葛根粉；其中所述香菇为15-20份；所述猪肉为40-60份；所 述食用油为8-12份；所述鸡架为5-8份；所述荸荠为3-5份；所述鸡蛋为4-6 份；所述红薯粉为5-7份；所述生姜为2-4份；所述食用盐为2-4份；所述白 砂糖为1-3份；所述老抽为2-4份；所述葛根粉为2-4份；所述的份数为重量 份数。

本发明所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开 水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用 盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅 团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热 时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和 白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时 将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可， 香菇肉丸子制作完成。

本发明具有的有益效果是：

本发明所述的香菇肉丸子及其制备方法，食用起来口感好，是一种新的应 用方式，为人们日常生活中的饮食带来一种新品种。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的香菇肉丸子，其特征在于，主要由主料和辅料组成；主料有：香菇 和猪肉；辅料有：食用油、鸡架、荸荠、鸡蛋、红薯粉、生姜、食用盐、白砂 糖、老抽和葛根粉；其中所述香菇为18份；所述猪肉为55份；所述食用油为 11份；所述鸡架为6份；所述荸荠为3份；所述鸡蛋为6份；所述红薯粉为7 份；所述生姜为2份；所述食用盐为3份；所述白砂糖为1份；所述老抽为3 份；所述葛根粉为4份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)准备食材：把猪肉、荸荠、生姜清洗干净后剁成馅后，将香菇放入开 水中浸泡10分钟后切成小颗粒与之混合，接着放入鸡蛋、淀粉、白砂糖和食用 盐混合，同时芡粉中加入两倍水搅匀成芡汁；

(B)食材初加工：取鸡架熬汤30分钟，同时，将步骤(A)中的香菇肉馅 团成3厘米左右的丸子，接着，在无水油锅中倒入食用油，待油温烧至七成热 时将丸子放入锅中炸，炸至表面深红色时捞出；

(C)将步骤(B)中熬制的鸡架取出，接着在鸡汤中放入食用盐、老抽和 白砂糖，搅匀后放入炸好的丸子，开大火至沸腾，改中火收汁，待汤快收完时 将丸子捞出，然后往锅中加入芡汁，大火收汁，然后均匀浇在丸子上面即可， 香菇肉丸子制作完成。

实施例二

其中所述香菇为16份；所述猪肉为50份；所述食用油为10份；所述鸡架 为6份；所述荸荠为4份；所述鸡蛋为4份；所述红薯粉为6份；所述生姜为3 份；所述食用盐为3份；所述白砂糖为2份；所述老抽为3份；所述葛根粉为3 份；所述的份数为重量份数。

本实施例所述的香菇肉丸子的制备方法，包括以下几个步骤：