[发明专利]一种蟹黄鱼肉粥及其制备方法

权利要求书

1.一种蟹黄鱼肉粥，其特征在于：所述蟹黄鱼肉粥的原料成分的重量配比包括：小米20～30份、大米30～40份、大闸蟹50～60份、鱼肉泥10～20份、醋3～5份、蒜沫1～3份、姜1～3份、黄酒5～9份、大枣4～8份，莲子4～8份、精盐8～10份、丹参4～8份、丁葵草4～6份、紫苏籽1～3份、二色补血草4～6份、瓜萎叶2～4份、荷花苞3～5份、水400～600份。

2.根据权利要求1所述的一种蟹黄鱼肉粥，其特征在于：所述蟹黄鱼肉粥的原料成分的重量配比为：小米20份、大米30份、大闸蟹50份、鱼肉泥10份、醋3份、蒜沫1份、姜1份、黄酒5份、大枣4份，莲子4份、精盐8份、丹参4份、丁葵草4份、紫苏籽1份、二色补血草4份、瓜萎叶2份、荷花苞3份、水400份。

3.根据权利要求1所述的一种蟹黄鱼肉粥，其特征在于：所述蟹黄鱼肉粥的原料成分的重量配比为：小米30份、大米40份、大闸蟹60份、鱼肉泥20份、醋5份、蒜沫3份、姜3份、黄酒9份、大枣8份，莲子8份、精盐10份、丹参8份、丁葵草6份、紫苏籽3份、二色补血草6份、瓜萎叶4份、荷花苞5份、水600份。

4.根据权利要求1所述的一种蟹黄鱼肉粥，其特征在于：所述蟹黄鱼肉粥的原料成分的重量配比为：小米25份、大米35份、大闸蟹55份、鱼肉泥15份、醋4份、蒜沫2份、姜2份、黄酒7份、大枣6份，莲子6份、精盐9份、丹参6份、丁葵草5份、紫苏籽2份、二色补血草5份、瓜萎叶3份、荷花苞4份、水500份。

5.一种制备权利要求1所述的蟹黄鱼肉粥的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)将小米、大米加水浸泡6～8小时，将丹参、丁葵草、紫苏籽、二色补血草、瓜萎叶、荷花苞加水浸泡20～30分钟后，在90～100度温度下，煮制40～60分钟过滤，得到提取液；

(2)将大闸蟹洗净，取出蟹黄，和鱼肉泥混合洗净，加入醋、蒜沫2份、姜、黄酒搅拌均匀，在常温下，腌制1～2小时，将大枣，莲子加水浸泡10～20分钟，沥干水分，再与腌制后的蟹黄、鱼肉泥混合搅拌均匀，得到混合物料；

(3)将步骤(1)所得的提取液和(2)所得的混合物料放入高压锅中，在100～120度温度下蒸制20～30分钟，得到混合汤料；

(4)将步骤(3)所得混合汤料中加入步骤(1)所得的浸泡后的粳米、薏米和精盐，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用紫外线灭菌，即得到成品。