[发明专利]一种香葱苏打饼干

说明书

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种绿茶酥饼干。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口感好的香葱苏打饼干及其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明解决方案如下：

一种香葱苏打饼干，包括高筋粉、低筋粉、棕油、黄奶油、安琪酵母、食盐、洋葱、酵母抽提粉、味精、鸡粉、鸡膏、大蒜粉、洋葱粉和葱油香精，所述香葱饼干配方如下：

高筋粉           45-55kg

低筋粉           90-110kg  

棕油              14-19kg      

黄奶油             2-3kg

安琪酵母          0.3-0.7kg      

食盐              1.7-2.1kg     

洋葱               7-8kg     

酵母抽提粉         0.7-0.8kg   

味精               0.1-0.3kg   

鸡粉               0.2-0.4kg   

鸡膏               0.8-1.2kg  

大蒜粉             0.8-1.2kg   

洋葱粉             0.8-1.2kg

葱油香精           0.1-0.3kg

所述一种香葱苏打饼干最佳配方为：

高筋粉           50kg

低筋粉           100kg  

棕油              16.5kg      

黄奶油            2.5kg

安琪酵母          0.5kg      

食盐              1.9kg     

洋葱               7.5kg     

酵母抽提粉         0.75kg   

味精               0.2kg   

鸡粉               0.3kg   

鸡膏               1kg  

大蒜粉             1kg   

洋葱粉             1kg

葱油香精           0.2kg

所述一种香葱苏打饼干的加工工艺包括以下步骤：

（1）将原材料按配方配制后加水40kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右，将调制好的面团进行发酵14小时；

（2）将发酵好的面团放进双滚切机进行辊切2-3次,用叠层机进行叠层起酥，叠层数为六至八层；

（3）将叠层后的面团用双滚切机进行辊切2-3次，辊印成型；

（4）将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为10-12％；

（5）饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。

本发明的有益效果在于：本发明生产的香葱苏打饼干，口感好，营养丰富，适宜人们在各种场合使用。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：