[发明专利]新鲜瓜果类的压榨浓缩法

说明书

技术领域

本发明涉及的是将含水量大的植物农产品瓜果类产品快速压榨浓缩的加工方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

现代农业发展快速，机械化和科学种植化水平的不断提高，各种植物农产品种植量和产量大增，这些植物农产品采收后必须经过采购、运输、销售等多个环节才能到达消费者，这些环节需要耗费很长的时间和占用很大处理的空间，有的植物农产品含水量过大，如冬瓜、黄瓜、罗卜等，这些含水量大的产品不但占用很大的空间和重量，而且在运输、销售的环节中很容易损伤或腐烂变质。为了能把大产量的植物农产品销售出去，农民会把很多不能及时被收购的植物农产品进行加工，这种加工就是冷冻或将含水量大的植物农产品进行减水干燥，但冷冻不能减少体积和重量，脱水干燥能减少体积和重量，并且能储存时间更长。

植物农产品的除水干燥、缩减体积，农民一般是进行直接摆开进行凉晒，有条件的农业企业会进行生产线高温烘干或干燥剂干燥。不管是高温烘干法还是凉晒法或是一般的干燥剂干燥法，对于含水量大的植物农业产品来说耗费的时间和能量是很大的，不适合大量的处理要求。

发明内容

为了应对大量的含水量植物农产品采购、运输、销售环节的特殊要求，为了减少农民的损失，我们经过理论和实践的给合，探索发明了一种含水量大的植物农产品加工方法：瓜果类产品的压榨浓缩法，这种方法加工农产品耗能少、加工快速、加工后的产品更有特色。

新鲜瓜果类的压榨浓缩法解决问题所采取的技术方案是按下面的加工步骤进行：一.对所要加工的瓜果类产品首先进行理论论证、少量的试验是否适合压榨加工；二.将新鲜的瓜果类产品表皮进行清洗干净；三.将瓜果类产品进行水高温浸烫，水温60℃至70℃，浸烫时间1分钟，体积过大的产品适当加长时间；四.浸烫过后捞出并进行瓜果全身均匀刺孔，孔大小为2mm；五.将刺孔后的瓜果进行塞筒式稳压压榨，压榨体积至原来的1/5体积；六.将压榨扁形后的瓜果产品转运至密封房用氧化钙进行批量的干燥，干燥到所计划所需的和含水量；七.将压榨脱水后的瓜果产品进行加氧化钠腌制或直接冷冻。

下面对新鲜瓜果类的压榨浓缩法的各个步骤进行更详细的说明。一.对所要加工的瓜果类产品道先进行理论推测，少量的试验是否适合压榨加工、高温烫浸、干燥脱水。不是所有的植物农产品都是适合进行减水干燥加工的，这此产品如加工后将会改变原来的特色、改变了其经济价值，如各种叶状青菜、各种水果等，因此加工前要首先进行评估，评估加工与经济价值的结合。采集植物产品的样本进行加工过程的演习试验是否可以全部进行加工。有的植物产品是不能进行统一模式的加工流程的，因为这些植物的整体形式、结构并不是统一的，例如豆角，豆角类植物的一部分是疏松的结缔组织，而另一部分是紧密的豆荚辨体，不适合统一的压榨加工，但如罗卜，全身都是一样的结构形式，能适合各种加工。二.将植物产品进行清洗干净。这一步骤是加工产品的常规方法，不必多说明了。三.将植物产品进行高温浸烫，温度60℃—70℃，浸烫时间1分钟，体积大的植物产品稍加长浸烫时间。高温浸烫好象也是常规的加工方法，但严格控制水温和浸烫时间却不是常规方法了，因为过高的温度或过长的浸烫时间会把植物产品煮烂，过低的温度或过短的时间又不能破坏和杀死植物体内的细胞壁，原来浸烫是为下一步骤的压榨作准备，使水分可以从被破坏了的细胞壁中渗透出来。四.将浸烫后的植物产品捞出进行全身刺孔。傻子也会对任何产品进行全身刺孔，这好象又是常规方法了，但为什么要刺孔，傻子是说不清的，原来刺孔也是为了下一步骤的压榨作准备，使植物体中的水分在压榨中可以从全身的小孔中更快地渗出。五.将刺了孔的植物产品进行模型容器内批量压榨减水，压榨减水到原来体积的1/5。压榨好象也是常规方法了，但如果用常规压榨方法进行压榨，直接将植物产品放进容器中压榨，只能是把植物产品压碎压烂，但本发明的压榨却没有压烂压碎产品，原来我们前面已经作好了压榨的前期准备工作，这就是浸烫和刺孔，我们的加工方法的每个步骤都不是常规独，而是相互支持的。六.将压榨减水后的植物产品转运到干燥房用生石灰进行批量干燥，干燥到产品所需要的体积和含水量。一般的用生石灰干燥产品是因为生石灰的价格非常便宜，并且干燥脱水能力强、干燥快速、干燥量大、不产生污染和毒性，适合大量农业产品的干燥，我们采用压榨后才干燥，这样更节约了时间和干燥剂的用量。七.将干燥脱水后的植物产品进行加盐腌制储存或冷冻储存。这地步骤也是为了更能适合运输、销售环节，使植物农产品以另一种更好的特色呈现在消费者面前。