[发明专利]一种低乳糖调制乳及其制备方法

权利要求书

1.一种低乳糖调制乳，包括：4.1％至10％的膳食纤维，0.1％至1％的稳定剂和0.1％至1％的抗氧化剂，其余为牛乳。

2.根据权利要求1所述的低乳糖调制乳，其中膳食纤维由黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、燕麦粉、小米粉、南瓜粉任意组合组成。

3.根据权利要求2所述的低乳糖调制乳，其中所述稳定剂由0-0.25％卡拉胶、0-0.25％黄原胶、0-0.25％瓜胶和0-1％单硬甘油脂肪酸酯组成。

4.根据权利要求2所述的低乳糖调制乳，其中所述抗氧化剂选自茶多酚、抗坏血酸、丁基羟基茴香醚和维生素E中的一种或其任意组合。

5.一种如权利要求1所述的低乳糖调制乳的制备方法，其特征在于包括：

将膳食纤维、抗氧化剂和稳定剂混合均匀，加入30-50℃的牛乳中，恒温搅拌3-5分钟，再升温至75℃，恒温持续搅拌至所述膳食纤维完全溶解，得到混合料液；将混合料液均质，得到均质后料液；缓慢按序分别加入香精，定容到100％，继续搅拌10分钟将均质后料液巴氏杀菌，得到巴氏杀菌后料液；将杀菌后物料进行超高温瞬时灭菌；将高温瞬时灭菌后得到的料液进行第二次均质，得到低乳糖调制乳调制乳。