[发明专利]一种纳米级二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法

权利要求书

1.一种纳米级二十二碳六烯酸乳状液包括(1000g)：

(A)二十二碳六烯酸150g～500g

(B)抗氧化剂0.1g～20g

(C)壁材150g～200g

(D)稳定剂75g～350g

(E)分散剂3g～100g

(E)乳化剂50g～150g

(F)加水至1000g，乳状液的固形物含量控制在25％-75％。

2.根据权利要求1所述乳状液，其特征在于：乳状液中的DHA含量为15％-50％。抗氧化剂是天然维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、卵磷脂、迷迭香提取物、茶多酚、维生素C或维生素C钠盐、柠檬酸中的一种，或两种及两种以上。

3.根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：壁材是脱盐乳清粉、变性淀粉、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、麦芽糊精、维生素C或维生素C钠盐、葡萄糖、葡萄糖浆、蔗糖、乳糖、壳聚糖等中的一种，或两种及两种以上。

4.根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：稳定剂是黄胶原、果胶、琼脂、β-环糊精、海藻酸钠、明胶、阿拉伯胶、改性纤维素等中的一种，或两种及两种以上。分散剂是多聚磷酸钠。

5.根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：乳化剂是酪朊酸钠、大豆卵磷脂、单甘酯、变性淀粉、司盘60、司盘80、司盘85、柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80和蔗糖脂肪酸酯中的一种，或两种及两种以上。

6.本发明的纳米级二十二碳六烯酸乳状液的制备方法包括以下步骤：

1)将乳化剂溶解于去离子水中，40-80℃混合均匀，乳化剪切得乳化剂溶液，升温至巴氏灭菌温度进行巴氏灭菌。

2)将步骤1)中巴氏灭菌后的乳化剂溶液降温至30-60℃。

3)抗氧化剂于40-90℃下，溶解于少最植物油或二十二碳六烯酸油脂，并剪切直至完全溶解，冷却至30-60℃，备用。

4)二十二碳六烯酸油脂加热至30-60℃，将步骤3)加入其中，充分剪切混合，得芯材溶液。

5)将步骤2)所得的乳化剂溶液与步骤4)所得的芯材溶液混匀，乳化剪切得乳化液，然后通过高压均质机20-60MPa下均质1-4次。

6)将壁材、抗氧化剂、增稠稳定剂加入去离子水中，40-80℃水浴加热剪切混合至完全溶解，得水相壁材溶液，升温至巴氏灭菌温度进行巴氏灭菌。

7)将步骤6)中巴氏灭菌后的水相壁材溶液降温至30-60℃。

8)将步骤5)所得的乳化液与步骤7)所得的水相壁材溶液混匀，进行包埋剪切混合，然后加入分散剂，继续剪切混合后通过高压均质机20-60MPa下均质1-4次，形成油滴粒径均一的纳米级乳液。