[发明专利]一种阿胶包衣米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种阿胶包衣米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种阿胶包衣米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

     一种阿胶包衣米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米300-320、黄豆20-25、魔芋粉7-8、西瓜汁90-100、猪肉末20-22、泡椒4-5、猪大肠25-30、豆渣10-11、马蹄粉15-18、甘蔗汁30-35、桃花3-4、梨花5-6、当归2-3、桑寄生4-5、风车藤2-3、凤尾七1-2、阿胶18-20、营养添加剂8-9；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；

制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的阿胶包衣米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将桃花、梨花、当归、桑寄生、 风车藤、凤尾七加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将大米、黄豆加西瓜汁腌3-4小时后捞出、烘干，研成粉末；

    （3）将泡椒烘干后粉碎，与中药粉混合拌匀，倒在猪大肠表面，搓揉10-15分钟，然后将经搓揉后的猪大肠送入蒸箱，大火蒸20-25分钟后取出，烘干后进行粉碎；

    （4）将步骤（2）、（3）所得物料与魔芋粉、猪肉末、豆渣、马蹄粉混合，加水搅拌至含水量达到29-31%，制成米粒状，送入烘箱，烘至含水量降至15-16%时出料；

    （5）将阿胶加甘蔗汁隔水蒸至完全融化后加入上述工艺未用到的原料，所得物料均匀裹在步骤（4）所得物料表面，烘干，即得。

      本发明中的风车藤为金虎尾科植物风车藤的藤茎，凤尾七为景天科植物小丛红景天，以全草入药。

本发明的有益效果为：

    本发明的经西瓜汁浸泡后，口味清甜，且添加了马蹄粉，提高了本发明矿物质及维生素含量，此外，本发明表明包裹了阿胶，可补血滋阴，搭配本发明中添加的桃花等其他中草药还可达到美容养颜的功效，适于女性食用。

具体实施方式

    一种阿胶包衣米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米300、黄豆20、魔芋粉7、西瓜汁90、猪肉末20、泡椒4、猪大肠25、豆渣10、马蹄粉15、甘蔗汁30、桃花3、梨花5、当归2、桑寄生4、风车藤2、凤尾七1、阿胶18、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20；

制备方法为：（1）将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

（2）将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的阿胶包衣米的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将桃花、梨花、当归、桑寄生、 风车藤、凤尾七加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将大米、黄豆加西瓜汁腌3-4小时后捞出、烘干，研成粉末；

    （3）将泡椒烘干后粉碎，与中药粉混合拌匀，倒在猪大肠表面，搓揉10-15分钟，然后将经搓揉后的猪大肠送入蒸箱，大火蒸20-25分钟后取出，烘干后进行粉碎；

    （4）将步骤（2）、（3）所得物料与魔芋粉、猪肉末、豆渣、马蹄粉混合，加水搅拌至含水量达到29-31%，制成米粒状，送入烘箱，烘至含水量降至15-16%时出料；

    （5）将阿胶加甘蔗汁隔水蒸至完全融化后加入上述工艺未用到的原料，所得物料均匀裹在步骤（4）所得物料表面，烘干，即得。