[发明专利]粉末性复配凉味剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种凉味剂的制备方法，具体涉及一种粉末性复配凉味剂的制备方法。

背景技术

凉味剂，比如薄荷醇，由于能赋予产品清凉、新鲜的感觉，将薄荷醇进一步与其他凉味剂复配，能够产生更持久的清凉感觉，广泛用于食品、饮料、糖果、化妆品、烟制品、医药等行业。

公开号为CN1942105A的专利文献(公开日为2007年04月04日)公开了一种清凉组合物，这些组合物包含薄荷醇与至少一种天然提取物及性质相同组分的复合物。该技术方案在产生清凉感的同时,通过降低薄荷醇的使用量，使其与别的成分混合以消除产品的薄荷味。

公开号为CN103168907A的专利文献(公开日为2013年06月26日)中也公开了一种清凉组合物，所述组合物包括基质、选自薄荷醇等的清凉剂、选自圣草酚、高圣草酚、橙皮素和它们的混合物的清凉增强组合物。在该文献中，为了增加清凉感，添加了额外的口味补充剂。

虽然上述现有技术公开了一些复配凉味剂，能够满足一定的需要，但这些仍存在一定的缺陷：比如薄荷脑与其他凉味剂成分混配接触后容易产生低共熔现象；另外，薄荷脑与其他凉味剂(比如椒样薄荷油、戊二酸薄荷酯)混合后呈液态，导致在使用时很不方便。

因此，对于复配凉味剂仍存在进一步的需求，这也是该技术领域内的研究热点和重点之一，更是本发明得以完成的动力和出发点所在。

发明内容

为了克服现有技术存在的上述缺陷，本发明人在进行了大量的深入研究之后，从而完成了本发明。

本发明通过以下技术方案实现，一种粉末性复配凉味剂的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、将凉味剂A与凉味剂B混合，并加热至溶解状态，获得混合物C；所述凉味剂A为薄荷脑，所述凉味剂B选自N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷基甲酰胺(WS-3)、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)、N-(乙氧羰基甲基)-对薄荷烷-3-甲酰胺(WS-5)、椒样薄荷油、戊二酸薄荷酯中的至少一种。

步骤二、将助悬剂溶解在水中，加热使溶液透明，得到混合物D；

步骤三、将氯化钙溶解在水中，得到溶液E；

步骤四、将所述混合物C缓慢倒入保温的所述混合物D中，并充分搅拌，形成悬浊液F；

步骤五、将所述悬浊液F缓慢倒入搅拌状态下的所述溶液E中，得到胶体混合物G；

步骤六、将所述胶体混合物G经过胶体磨研磨匀质后，再经喷雾干燥，即得粉末性复配凉味剂。

优选的，步骤一中，所述凉味剂A与凉味剂B的重量比为(1.5-3.5):(1.5-3.5)，进一步优选1:1。

优选的，步骤二中，所述助悬剂选自海藻酸钠、蔗糖单酯、CMC-Na(即：羧甲基纤维素钠)、可溶性淀粉中的至少一种。

优选的，所述助悬剂与所述薄荷脑的重量比为(1.5-2.5):(1.5-3.5)，进一步优选2:2.5。

优选的，步骤二中，所述混合物D中助悬剂的质量体积浓度为0.1-1％，更优选0.5％。

优选的，所述氯化钙与所述薄荷脑的重量比为(1.5-2.5):(1.5-3.5)，更优选2:2.5。

优选的，步骤三中，所述溶液E中氯化钙的质量体积浓度为0.2-0.8％，更优选0.4％。

优选的，步骤四中，所述保温的温度为35-45℃，更优选40℃。

优选的，步骤五中，所述搅拌的转速为120-170r/min，更优选150r/min。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：本发明以薄荷脑与其它常见的凉味剂为原料，采用微胶囊技术使用可食用的物质为壁材对凉味剂进行包裹，再利用喷雾干燥技术，使液态的凉味剂变成粉末状态，从而使得使用更方便，而且克服了薄荷脑与其他凉味剂成分混合后低共熔的现象，另外，本发明提供的粉末性复配凉味剂凉感持久，没有使用额外的口味增强剂，对人体安全无副作用，可广泛用于食品、饮料、糖果、化妆品、医药等行业。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。

实施例1

本实施例涉及一种粉末性复配凉味剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)、将2.5g薄荷脑与2.5g凉味剂N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷基甲酰胺(WS-3)混合，加热呈溶解状态，获得混合物a；