[发明专利]一种方竹笋粉的制备方法

权利要求书

1.一种方竹笋粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

a、原料采收：每年9月中旬至10月上旬雨后2～6天内，采取出土后笋长达到15～20cm的方竹笋作为原料，挖取时在笋的基部挖去5cm的泥土折断即可；

b、烫漂：将挖取的方竹笋去泥洗净后，放入温度为89～98℃的水中烫漂3～5min；

c、冷却：把烫漂后的方竹笋放入透气箩筐中，放置在温度为3～6℃，相对湿度为85～95％冷库中冷却，使笋体温度迅速下降至15～18℃；

d、去壳：先用小刀把笋尖分成两半，然后用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半操作方式相同；

e、切分：把去壳后的方竹笋进行切块，纵切厚度为3～7mm，横切厚度为4～8mm；

f、微波干燥：将切分好的笋片置放于微波干燥机中，微波干燥频率为2445～2455mHz，微波干燥时间为8～10h；

g、超微粉碎：将微波干燥后的笋片投入研磨超微粉碎机中粉碎；

h、包装入库：把粉碎后得到的方竹笋粉过筛后进行真空密封包装，低温贮藏。

2.根据权利要求1所述的方竹笋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤b中烫漂的温度为95℃，时间为4min。

3.根据权利要求1所述的方竹笋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤e中方竹笋的纵切厚度为4～6mm，横切厚度为5～7mm。

4.根据权利要求1所述的方竹笋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤f中微波干燥的干燥频率为2450mHz，微波时间为9h，微波干燥后的方竹笋含水量为8～14％。

5.根据权利要求1所述的方竹笋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤g中超微粉碎将竹笋粉碎至200～300目粒度。

6.根据权利要求1所述的方竹笋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤h中方竹笋粉过筛的筛目为250目粒度。