[发明专利]一种养生肉香糯米粉及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种养生肉香糯米粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是由于磁性过高，不利于消化和易沾牙，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。一般可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，由于原料单一影响其口感、风味、保健等价值，本发明提供一种营养均衡、保健价值高的糯米粉，满足市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种养生肉香糯米粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种养生肉香糯米粉，是由下述重量份的原料组成：

糯米400-500、鼠曲草20-40、黑米60-100、奇雅子20-30、黑土豆40-60、黑芝麻20-30、甘藤2-4、仙鹤草2-3、南烛叶2-3、菜头肾1-2、羊乳根2-3、鸡高汤30-50、猪肉膏15-20、肉松粉5-10、薏仁油适量、山楂酒15-30、食品添加剂8-12；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。

所述的养生肉香糯米粉的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩鼠曲草沸水灼烫1-2分钟，捞出沥干冻干粉碎成粉，将奇雅子、黑芝麻粉碎，一并混合与肉松粉加入含有适量薏仁油锅内，翻炒至熟香，再研磨至80-100目，得肉松香粉；

（2）、将黑土豆去皮切片洗净切片，入笼蒸熟，碾磨成泥，加入山楂酒打制浆，加入猪肉膏、高汤文火隔水熬制稠状，得喷雾干燥，得土豆汤粉；

（3）、将甘藤、仙鹤草、南烛叶、菜头肾、羊乳根加8-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液，加入洗净糯米煮沸，磨制成浆，过100目筛，滤浆脱水至含水量为40-55%，得到湿糯米粉；

（4）、将湿糯米粉与其重量的3-5%薏仁油搅拌均匀，与其他剩余原料混合，经欲熟化、挤出膨化、制粒、烘干粉碎至100-120目，与肉松香粉、土豆汤粉混合均匀，即得。

本发明的有益效果：

本发明制得的养生肉香糯米粉，具有鲜美肉香，口感香浓醇厚，风味独特，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，能够补中益气、养阴补肾、健脾开胃等功能，长期食用，滋补强健身体，有益人体健康。

具体实施方式

一种养生肉香糯米粉，是由下述重量（斤）的原料组成：

糯米500、鼠曲草40、黑米100、奇雅子30、黑土豆60、黑芝麻30、甘藤4、仙鹤草2、南烛叶3、菜头肾2、羊乳根2、鸡高汤50、猪肉膏20、肉松粉10、薏仁油适量、山楂酒30、食品添加剂12；

所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：菱粉80、葡萄籽粉10、蚕蛹粉12、红枣醋40、鱼骨泥15、沙虫干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、阳荷15、山楂酱30、薏仁油适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。

所述的养生肉香糯米粉的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩鼠曲草沸水灼烫2分钟，捞出沥干冻干粉碎成粉，将奇雅子、黑芝麻粉碎，一并混合与肉松粉加入含有适量薏仁油锅内，翻炒至熟香，再研磨至100目，得肉松香粉；