[发明专利]一种蒸安神苦荞麦的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的生产方法，更具体地说，是涉及一种以荞麦、中药为原料制备蒸养心安神苦荞麦方法。

背景技术

苦荞是一种适应性广，生育期短的作物；是三大优良蜜源作物之一；也是良好的食物性药用植物。

苦荞的子粒营养价值很高。苦荞粉含有11％左右的蛋白质，高于大米；含有2％多的脂肪，高于小麦和大米；含有70％左右的碳水化合物，高于小麦；还含有铁，磷，钙等矿质元素，以及柠檬酸，苹果酸。每100克苦荞粉还含有0.41毫克左右的维生素B1和0.16毫克左右的维生素B2，都超过大米。

苦荞中含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，含量为0.5％-1.2％。芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集；还有抗炎、抗过敏、利尿、解茎、镇咳、降血脂、强心等方面的作用。槲皮素使苦荞具有较好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用。尚有降低血压、血脂，扩张冠状动脉，增强冠状脉血流量等作用。

在中医倍受重视的今天，人们对中药材的养生理念进一步认可，中药的药效也正在被人们所知晓。

柏子仁：性味甘平。有养心安神之功效。

茯苓：味甘、淡。性平。归脾、肺、心经，有利水渗湿，健脾补中，宁心安神之功效。

党参：味甘、性平。归脾、肺经。有益气，生津，养血之功效。

石菖蒲：味辛，性温。归心、胃经。有化湿，健胃，开窍之功效。

甘草炙：味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。有益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，缓和药性之功效。

苦荞具有良好的适口性。苦荞食品有较高的药用价值。目前，对苦荞的加工利用主要是挂面、方便面、饼干、糕点、快餐粉等。在提倡自然、健康的风潮之下，人们生活中需要这种具有保健作用的功能性食品，市场也需要用来进行进一步精加工、深加工的半成品原料。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有技术中存在的不足，提供一种为苦荞进行深加工提供原料的工艺简单、技术合理且具有养心安神功效的蒸苦荞麦的制备方法。

本发明蒸安神苦荞麦的制备方法，通过下述技术方案予以实现，

(1)对原料荞麦进行筛选，做除杂处理；

(2)对上述原料带壳清洗进行均匀喷雾着水，水添加量为5-10％，在容器中放置14-20小时；

(3)将浸润过的原料放置于压力容器中，注入蒸汽压力达到1.1-7个大气压；

(4)将上述蒸熟原料进行干燥；

(5)柏子仁2-4份、茯苓1-3份、党参1-3份、石菖蒲1-3份、甘草炙1-3份，用布袋装好，用液体多功能浓缩机浓缩成膏状，再放入低温电热真空干燥机烘干，制出干药块，用全封闭粉碎机加工成细药粉；

(6)细药粉与凉冷后的苦荞麦均匀搅拌后进行成品密封包装。

所述步骤(2)中的容器为铁或水泥材料制成。所述步骤(2)夏季放置时间为14-16小时。所述步骤(2)冬季放置时间为18-20小时。所述步骤(4)干燥为自然晾干或热风烘干。所述步骤(6)细药粉和苦荞麦按1：18的质量比混合。

本发明所述的一种蒸安神苦荞麦的制备方法采用带壳润麦、高温高压、烘干、脱壳的加工工艺，可使苦荞在加工过程中的营养流失降到较低程度，高温处理的时间越短，营养流失就越少，主要营养成分芦丁的损失只有10％左右；本方法采用均匀喷水工艺对原料进行浸润，与现有技术在水中浸泡相比，也有效的防止主要营养成分芦丁的流失；本方法采用高温高压的工艺条件，可有效的杀灭细菌和病毒，使产品食用更加安全。本发明方法制备的蒸养心安神苦荞麦为苦荞进行进一步深加工提供了原料，例如可用来制造苦荞茶、苦荞饮料、苦荞米花等

祖国医学《本草纲目》记载：苦荞性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞中含有的营养成分有关。柏子仁：性味甘平。有养心安神之功效。茯苓：味甘、淡。性平。归脾、肺、心经，有利水渗湿，健脾补中，宁心安神之功效。党参：味甘、性平。归脾、肺经。有益气，生津，养血之功效。石菖蒲：味辛，性温。归心、胃经。有化湿，健胃，开窍之功效。甘草炙：味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。有益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，缓和药性之功效。