[发明专利]一种苦荞烘焙食品的制作方法有效
| 申请号： | 201410325431.5 | 申请日： | 2014-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104054770A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 吴雪娥;范婷婷 | 申请（专利权）人： | 厦门大学 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 刘勇 |
| 地址： | 361005 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烘焙 食品 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦荞烘焙食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)预处理苦荞粉：先将水煮沸，然后苦荞粉平铺在蒸锅上，开水蒸，然后取出冷却，粉碎，过筛待用；
2)制作苦荞烘焙食品，加工过程如下：原辅料按比例混合→揉面→醒发→分块、整形→烘焙→成品。
2.如权利要求1所述一种苦荞烘焙食品的制作方法，其特征在于，在步骤1)中，所述苦荞粉平铺的厚度为5～10mm，开水蒸的时间为3～10min。
3.如权利要求1所述一种苦荞烘焙食品的制作方法，其特征在于，在步骤1)中，所述过筛是过100目筛。
4.如权利要求1所述一种苦荞烘焙食品的制作方法，其特征在于，在步骤2)中，所述原辅料包括以下组分，按质量百分比为：苦荞粉22％～66％、面粉0～44％、盐0.6％～0.7％、酵母0.6％～0.7％、水27.7％～32.7％、柠檬汁1％～5％。
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