[发明专利]一种低脂保健沙拉酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品加工领域，尤其涉及一种低脂沙拉酱的配方及其制作方法。

背景技术

沙拉作为一种营养美食，越来越受到人们的喜爱，其制作方法简单，并且能最大限度的保证食品的营养成分不被损坏。沙拉酱的种类和制作也随之多样化，不过在开发各种美味酱汁的同时，其成分因含大量油脂所带来的健康隐患也逐渐受到人们的重视，传统工艺制作中油脂类成分占据很大的比例，使血脂、胆固醇等明显升高，所以沙拉酱亦有心血管杀手之称。

本酱料中成分中：

蜂蜜因其成分具有促进代谢、改善便秘、平衡血糖，不易积聚脂肪的功效，被看做帮助减肥的佳品。

山楂味酸甘，性温，归脾、胃肝经，具有消健胃食，减低胆固醇和血脂的功效。

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

酸奶性平，味酸甘；具有生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌之功效。

糯米的主要功能是温补脾胃。

桂花除了散寒破结，化痰止咳的功效外，也让本品香气逼人，闻之味觉大开。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种低脂并对健康有益的沙拉酱配方及其制作方法。本沙拉酱配方中，选用食用油中含油脂较少的橄榄油，并且其比例相对传统沙拉酱大幅降低，又因为加入山楂、柠檬汁、绿豆、酸奶数种成分，可有效降低人体血脂及胆固醇含量，进一步降低了由沙拉酱中油脂的摄入对人体健康带来的危害。

此外，本品中酸奶、蜂蜜、山楂、绿豆等成分均有很高的营养食疗价值，让食客在享用美食的同时，也保证了身体的健康。

本沙拉酱，由以下组分制成：蜂蜜30-50份、柠檬汁10-20份、酸奶200-250份、橄榄油20-30份、桂花10-15份、山楂粉20-30份、绿豆粉10-20份 、白醋5-10份、糯米粉10-20份其为重量配比。

制作本沙拉酱的方法：

1)  将原材料按比例分好；

2)  将蜂蜜、柠檬汁、酸奶、白醋注入器皿用打蛋机混合调匀形成混合物A；

3)  加热混合物A使其保持在50-60摄氏度，并一边向其中慢慢倒入橄榄油，一边用打蛋机搅和此过程持续8-10分钟，之后形成混合物B；

4)  向混合物B中慢慢撒入糯米粉，并用打蛋机搅拌至糊状，此过程持续5-10分钟形成混合物C；

5)  向混合物C中加入山楂粉、绿豆粉、桂花并用打蛋机调匀，3-5分钟后即可制成本沙拉酱成品；

6)  将本沙拉酱冷却并杀菌抽检，符合国家卫生安全标准即可出厂。

具体实施方式

实施例一

取蜂蜜30克、柠檬汁10克、酸奶200克、橄榄油20克、桂花10克、山楂粉20克、绿豆粉10克 、白醋5克、糯米粉10克，具体步骤如下：

1)  将原材料分好；

2)  将蜂蜜、柠檬汁、酸奶、白醋注入器皿用打蛋机混合调匀形成混合物A；

3)  加热混合物A使其保持在50-60摄氏度，并一边向其中慢慢倒入橄榄油，一边用打蛋机搅和此过程持续8-10分钟，之后形成混合物B；

4)  向混合物B中慢慢撒入糯米粉，并用打蛋机搅拌至糊状，此过程持续5-10分钟形成混合物C；

5)  向混合物C中加入山楂粉、绿豆粉、桂花并用打蛋机调匀，3-5分钟后即可制成本沙拉酱成品；

6)  将本沙拉酱冷却并杀菌抽检，符合国家卫生安全标准即可出厂。

以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。