[发明专利]一种玫瑰牛乳豆干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玫瑰牛乳豆干，尤其涉及一种玫瑰牛乳豆干及其制备方法。

背景技术

豆干是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品，豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，是人们理想的健康食品，但是其品种的局限性，不能够满足人们越来越高的生活水平要求。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种玫瑰牛乳豆干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种玫瑰牛乳豆干，由下列重量份的原料制成：

大黄豆90-110、大黑豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、玫瑰酒4-5、山药5-7、菊粉2-3、蔗糖2-3、牛初乳4-6、蕃芋叶2-2.3、鸭汤5-7、芦笋4-5、芹菜4-5、蜂蜡2-3、麦芽2-3、寻骨风2-2.6、青风藤0.8-1、玳玳花1.2-1.4、阳雀花2-3、走游草1.5-2.2、柏子仁1.3-1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种麦芽醇香豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大黄豆、大黑豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取寻骨风、青风藤、玳玳花、阳雀花、走游草、柏子仁加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取山药上锅蒸熟捣碎，放入容器中兑入玫瑰酒密封4-5小时，得；取蕃芋叶切丝入鸭汤，加蜂蜡一起煮沸后自然冷却，取出蕃芋叶，混入酒香山药泥，搅拌均匀待用；

（4）取麦芽炒香，研磨成粉，待用；取芹菜、芦笋混合打浆得浆液，与牛初乳混合，大火煮沸，与菊粉、蔗糖混合均匀，再加营养添加剂、麦芽粉小火熬稠；

（5）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

本发明的优点是：

本发明的豆干采用将生豆浆与药液混合煮沸后破脑，压榨的方法，使得得到的豆干具有药香，改善了传统豆干的口感，具有丰富的要用价值，加入的青风藤、寻骨风可以祛风湿，利小便，通经络，止痛，有益健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种玫瑰牛乳豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

大黄豆90、大黑豆10、红豆20、营养添加剂7、玫瑰酒4、山药5、菊粉2、蔗糖2、牛初乳4、蕃芋叶2、鸭汤5、芦笋4、芹菜4、蜂蜡2、麦芽2、寻骨风2、青风藤0.8、玳玳花1.2、阳雀花2、走游草1.5、柏子仁1.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蛎散0.9、茯神1、连翘1.4、大青叶1、猪蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇饼干6，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6倍水煎煮30分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

所述的一种麦芽醇香豆干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将大黄豆、大黑豆、红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取寻骨风、青风藤、玳玳花、阳雀花、走游草、柏子仁加5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；