[发明专利]一种玫瑰牛乳豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰牛乳豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大黄豆90-110、大黑豆10-20、红豆20-30、营养添加剂7-8、玫瑰酒4-5、山药5-7、菊粉2-3、蔗糖2-3、牛初乳4-6、蕃芋叶2-2.3、鸭汤5-7、芦笋4-5、芹菜4-5、蜂蜡2-3、麦芽2-3、寻骨风2-2.6、青风藤0.8-1、玳玳花1.2-1.4、阳雀花2-3、走游草1.5-2.2、柏子仁1.3-1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蛎散0.9-1.3、茯神1-1.2、连翘1.4-1.7、大青叶1.8-2、猪蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇饼干6-7，蚝油适量；

制备方法为：

（1）将荔枝核、牡蛎散、茯神、连翘、大青叶加6-7倍水煎煮30-40分钟，过滤，得药液；

（2）将猪蹄洗净剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）将曲奇饼干碾碎，兑入药液，搅拌至粘稠，得饼干糊，将年糕切丝，滚上一层饼干糊，放入油锅中煎炸1-2分钟，出锅，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并与（2）所得物料混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种麦芽醇香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大黄豆、大黑豆、红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取寻骨风、青风藤、玳玳花、阳雀花、走游草、柏子仁加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）取山药上锅蒸熟捣碎，放入容器中兑入玫瑰酒密封4-5小时，得酒香山药泥；取蕃芋叶切丝入鸭汤，加蜂蜡一起煮沸后自然冷却，取出蕃芋叶，混入酒香山药泥，搅拌均匀待用；

（4）取麦芽炒香，研磨成粉，待用；取芹菜、芦笋混合打浆得浆液，与牛初乳混合，大火煮沸，与菊粉、蔗糖混合均匀，再加营养添加剂、麦芽粉小火熬稠；

（5）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。