[发明专利]一种青脆葱香饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种青脆葱香饼干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

荞麦粉50-60、糙米粉40-60、紫薯40-60、虾仁10-15、纳豆15-20、榆钱8-12、蚕豆皮6-10、大麦苗粉30-50、山楂粉8-10、芹菜籽粉6-8、海苔粉10-15、香葱粉10-15、旋覆花1-2、莱菔子2-3、玫瑰果2-3、山楂叶1-3、柠檬草1-3、牡丹籽油6-10、食品添加剂10-15；

所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黄秋葵10-20、猪皮冻20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的百合花瓣、黄秋葵分别除杂洗净，冷冻干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、将荔枝核除杂洗净，在净水中浸泡4-6小时，捞出加适量水磨制成浆，隔水加热煮沸，加入猪皮冻、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同时不断搅拌至稠状，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滚揉均匀后，压制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，与酵母粉混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的青脆葱香饼干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、将旋覆花、莱菔子、玫瑰果、山楂叶、柠檬草加适量水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；

(2)、将紫薯除杂洗净切块，加精制液磨制成浆，加热煮沸，加入大麦苗粉、山楂粉、芹菜籽粉、海苔粉搅拌均匀，焖润至熟香，得紫薯浆糊；

(3)、将鲜嫩榆钱、蚕豆皮放入含有6-12%米醋的水溶液中浸泡15-30分钟，捞出蒸熟捣压成泥，将虾仁除杂洗净，加入香葱粉、纳豆、牡丹籽油、榆钱豆皮泥滚揉均匀，压制成片，烤制熟香，破碎成分，得虾仁香葱粉；

(4)、将紫薯浆糊、荞麦粉、糙米粉及其他剩余原料混合均匀，揉拌成面团，静置醒发后，再次揉拌擀压，入模压制切制成片，表面均匀喷涂适量橄榄油后在均匀喷洒虾仁香葱粉，放入烤箱烤制熟香，即得。