[发明专利]果蔬花卉保鲜包

说明书

技术领域

本发明涉及一种果品、蔬菜及花卉保鲜的保鲜包。

背景技术

目前保鲜剂多是杀菌防霉而没有抗乙烯的功能，或者只有抗乙烯没有防霉杀菌效果，而具有抗乙烯，又具杀菌防霉，特别是还不污染环境的环保型保鲜剂尚不多。

果品、蔬菜、花卉的保鲜包括两个层面。其一是杀菌防霉，其二是抗乙烯。目前，我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种，但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。寻找低毒、安全、高效、使用方便以及廉价的蔬果花卉防腐保鲜剂，就显得重要而迫切。

为了环保避免使用化学杀菌和防霉剂，改用植物来源的杀菌防霉产品。譬如，肉桂醛-β-环糊精包合物是杀菌消毒防腐剂，特别是对真菌有显著效果。对大肠杆菌、枯草杆菌及金黄色葡萄菌、白色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌，霍乱弧菌等有抑制作用。且对革兰氏阳性菌杀菌效果显著。最近日本医学专家研究发现，肉桂醛对真菌有显著杀菌效果。

肉桂醛具有低毒、安全、成本低和芳香气味等优点，作为一种安全的天然源物质，《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》GB27602011版对其他水果防腐保鲜剂严格规定了限量，对肉桂醛却只是说“按生产所需适量使用”，也即毫无限制。鉴于肉桂醛的上述优点，加之其使用方法可浸果、熏蒸和采前喷涂等灵活性，专家断言肉桂醛可望成最普遍的果蔬防腐保鲜剂。

芥子油-β-环糊精包合物：它是缓释性有机异硫氰酸总酯的环糊精包合物，在食品中用作调味剂及杀菌剂。因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、金黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。农业上可用作杀菌防霉剂。

大蒜油-β-环糊精包合物：大蒜被誉为“天然广谱抗生素”。大蒜油的主要成份是：烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。大蒜油抗菌力强，具有杀菌、防霉、驱虫的多种保鲜功能。它对软腐球菌、葡萄球菌、大肠杆菌等多种致病菌具有杀灭或抑制作用。另外大蒜油对多种真菌也有很好的杀菌作用。

上述杀菌防霉剂不仅杀菌防霉效果好，对人及对环境无害，而切用环糊精包合后对易挥发性物质起到缓释作用，便于保存和使用。

果蔬花卉保鲜剂向着天然、无毒、环保、高效、多功能的方向发展。最受推崇的是1-甲基环丙烯。1-甲基环丙烯可以阻断果蔬花卉內部和外部乙烯与果蔬花卉的结合，降低其呼吸、蒸腾和分解酶的活性，延缓衰老，达到保鲜的目的。另外它的用量极低，一般为百万分之一，甚至十亿分之一，就可以起到保鲜的效果。它具有高效、无毒的优点。目前比较成熟的保鲜技术是在果蔬贮存库中熏蒸。但是果蔬要入库处理，对于果蔬运输途中的保鲜很不方便，又增加了成本。为了便于果蔬花卉运输保鲜，在搬运箱中釆用保鲜包最为方便。

天然杀菌防霉剂与环丙烯的配合应用是最完美的环保型方案。

发明內容

本发明的目的是提供一种果蔬花卉保鲜包，适用于果蔬库存及运输中的保鲜，产品适用面广，保鲜效果好，更环保。

本发明的技术方案是：一种果蔬花卉保鲜包，其特征在于：该保鲜包由下列物质按重量百分比制成：杀菌防霉剂与环糊精的包合物1-10％，乙烯抑制剂0.1-10％，辅料补够100％，其中杀菌防霉剂与环糊精包合物是：肉桂醛-β-环糊精包合物、芥子油-β-环糊精包合物或大蒜油-β-环糊精包合物中的一种或几种；乙烯抑制剂是重量含量为0.01％的1-甲基环丙烯；所述辅料是：滑石粉、硅藻士、硬脂酸钠或葡萄糖中的一种或几种。

优选地，该保鲜包由下列物质按重量百分比制成：杀菌防霉剂与环糊精的包合物2-3％，乙烯抑制剂1-6％，辅料补够100％；其中杀菌防霉剂与环糊精包合物是：肉桂醛-β-环糊精包合物、芥子油-β-环糊精包合物或大蒜油-β-环糊精包合物中的一种或几种；乙烯抑制剂是重量含量为0.01％的1-甲基环丙烯；所述辅料是：滑石粉、硅藻士、硬脂酸钠或葡萄糖中的一种或几种。

其中制备β-环糊精包合肉桂醛、芥子油及大蒜油的方法是：

步骤一、在安装有搅拌的设备中，加入1升去离子水和β-环糊精120克，在搅拌条件下加热至70-75℃，使β-环糊精完全溶解，即成β-环糊精的饱和溶液；

步骤二、在95％的乙醇溶液70ml中加入30ml肉桂醛或芥子油或大蒜油，配成30％的乙醇溶液；