[发明专利]一种蓝莓红啤及其生产方法

权利要求书

1.一种蓝莓红啤，其特征在于该蓝莓红啤包括蓝莓添加剂，所述蓝莓添加剂包括蓝莓母汁，所述蓝莓母汁包括如下原料：蓝莓果、蜂蜜和蓝莓干红。

2.根据权利要求1所述的蓝莓红啤，其特征在于所述蓝莓母汁由蓝莓果、5-15％的蜂蜜、10％-15％蓝莓干红和10％的白糖混合发酵制成；其中，上述百分数为各原料占蓝莓果重量的重量百分数。

3.根据权利要求1或2所述的蓝莓红啤，其特征在于所述蓝莓母汁的原料还可包括占蓝莓果重量0.5-0.8％的酵母。

4.根据权利要求1-3任一权利要求所述的蓝莓红啤，其特征在于所述蓝莓添加剂可包括如下原料：蓝莓母汁、2％-10％蓝莓酱、0.05‰-5‰蓝莓香精、0.02‰-5‰蓝莓色素；其中，上述百分数为各原料占蓝莓母汁重量的重量百分数。

5.根据上述任一权利要求所述的蓝莓红啤，其特征在于所述蓝莓添加剂的添加量为啤酒重量的5％-45％。

6.一种含酒精的蓝莓添加剂，其特征在于所述蓝莓添加剂为权利要求1-4任一权利要求所述的蓝莓添加剂。

7.根据上述任一权利要求所述的蓝莓红啤的生产方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)处理蓝莓果：选取果粒饱满的新鲜蓝莓果，清水清洗后破碎；

(2)制备蓝莓母汁：将蜂蜜和蓝莓干红加入到步骤(1)破碎的蓝莓果中，随后加入白糖和酵母，将所得混合物搅拌均匀、入罐发酵，发酵温度控制在20-25℃，发酵时间为15-20天；发酵后，渣汁分离、澄清过滤，得到蓝莓母汁；

(3)制备蓝莓添加剂：在步骤(2)所得的蓝莓母汁中加入蓝莓酱、蓝莓香精和蓝莓色素，搅拌均匀，澄清、过滤、杀菌后即得蓝莓添加剂；

(4)制备蓝莓红啤：将步骤(3)制得的蓝莓添加剂与啤酒按重量比例混合均匀后储存催化、灌装，即得所述蓝莓红啤。

8.根据权利要求6所述的生产方法，其特征在于所述步骤(2)中加入的蓝莓干红的制备方法为：选果，破碎，装缸，按比例添加酵母、二氧化硫、白糖、果胶酶等，控制时间和温度，采用自然发酵法酿制而成。