[发明专利]一种普洱茶杀青叶的制备方法和质量评判方法

权利要求书

1.一种普洱茶杀青叶的制备方法，包括摊晾和杀青的步骤，其中杀青过程中采用滚筒杀青方法，步骤如下：

步骤1，茶鲜叶采摘摊晾至表面无水，

步骤2，开启滚筒杀青机，设定杀青机锅温和转速，待杀青机稳定后，

步骤3，按照一定的投叶量和投叶频率，将茶鲜叶置于滚筒杀青机中，

步骤4，杀青完毕后，收集普洱茶杀青叶。

2.根据权利要求1的制备方法，其特征在于，步骤2、3的参数为：杀青机设定锅温250-450℃，

转速20-40r/min，

投叶量100-300g/次，

投叶频率10-20s/次。

3.根据权利要求2的制备方法，其特征在于，步骤2、3的参数为：杀青机设定锅温400℃，

转速20r/min，

投叶量200g/次，

投叶频率10s/次。

4.根据权利要求1的制备方法，其特征在于，收集普洱茶杀青叶后，进一步包括检测杀青叶水分和剩余过氧化物酶活力的步骤。

5.根据权利要求4的制备方法，其中水分含量为50％-70％，剩余过氧化物酶活力为0.1％-50％。

6.根据权利要求5的制备方法，其水分含量为58-67％，剩余过氧化物酶活力为1-25％。

7.一种采用权利要求1～6所述方法制备而成的普洱茶杀青叶，其水分含量为50％-70％，剩余过氧化物酶活力为0.1％-50％。

8.根据权利要求7所述的普洱茶杀青叶，其水分含量为58-67％，剩余过氧化物酶活力为1-25％。

9.一种普洱茶杀青叶的检测方法，其包括水分测定和剩余过氧化物酶活力测定两个步骤。

10.根据权利要求9所述的检测方法，其中水分含量为50％-70％，剩余过氧化物酶活力为0.1％-50％。