[发明专利]一种黄花菜的生物保鲜加工方法

权利要求书

1.一种黄花菜的生物保鲜加工方法，其特征在于，它包括以下步骤：

S1. 选材：选取新鲜的黄花菜，将其平摊在蒸笼上，平摊后黄花菜的厚度为1.5～2.5cm；

S2. 杀青灭菌：将蒸笼置于温度为110～150℃的蒸汽中蒸2～3min，取出蒸笼，冷却至常温；

S3. 加菌液：将冷却后的黄花菜在密封、无氧、弱碱的环境下加入植物乳杆菌和乳酸链球菌的混合菌液，搅拌5～10min；

S4. 储藏：将步骤S3中加入菌液的黄花菜放入干净的池子中常温密封储藏5～10天；

S5. 清洗：经储藏处理后，取出黄花菜，用清水洗黄花菜2～4次，去除黄花菜表面浮水；

S6. 装袋：将上述去浮水的黄花菜整理好后在食品护色剂溶液中进行浸透，浸透后沥去水分再真空包装；

S7. 灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却；

S8. 检验贮存：检验产品及包装质量，合格产品避光贮存。

2.如权利要求1所述的一种黄花菜的生物保鲜加工方法，其特征在于，所述弱碱环境的pH值为7.5～8.5。

3.如权利要求1所述的一种黄花菜的生物保鲜加工方法，其特征在于，所述混合菌液中植物乳杆菌的浓度为0.1～0.3%，乳酸链球菌的浓度为0.2～0.5%，每千克黄花菜加菌液的体积为8～12ml。

4.如权利要求1所述的一种黄花菜的生物保鲜加工方法，其特征在于，所述食品护色剂溶液为一水柠檬酸和D-异抗坏血酸钠的混合液，且一水柠檬酸的浓度为0.8～1.5%，D-异抗坏血酸钠的浓度为0.3～0.8%，浸泡时间为10～20s。

5.如权利要求1所述的一种黄花菜的生物保鲜加工方法，其特征在于，所述高压真空灭菌的真空度为90～110Pa、pH值为4～5、温度为90～120℃，灭菌时间为5～8min。