[发明专利]一种铁皮石斛健脾开胃挂面及其制备方法

权利要求书

1.一种铁皮石斛健脾开胃挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦粉60-80、荞麦粉20-30、魔芋粉15-20、马蹄粉5-10、猴头菌粉8-14、胡萝卜籽粉 5-10、铁皮石斛35-45、紫芦笋10-15、香椿叶6-12、革命菜4-8、白术 3-5、金橘根 2-4、白梅花 1.5-2.5、茯苓2-3、樱桃叶4-6、桔梗2.5-4.5、食盐 2-3、纯碱 0.2-0.3、水适量。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛健脾开胃挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜洗净，然后将铁皮石斛、紫芦笋切成长短均匀的小段，将革命菜、香椿叶切碎，待用；

（2）将上述处理后的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜一起放入榨汁机内，加入适量的水，榨汁，然后加入相当于汁液重量的0.1-0.2%的中性纤维素酶和0.1-0.2%的中性果胶酶，在40-50℃温度下酶解1-2h，灭酶，过滤，待用；

（3）取白术、金橘根、白梅花 、茯苓、樱桃叶、桔梗混合均匀，加水煎煮提取2次，第一次加8-12倍量水，第二次加5-10倍量水，合并煎煮液，过滤，与步骤（2）制得的酶解液混合均匀，离心分离，取上清液浓度至浸膏状，冷冻干燥粉末，待用；

（4）将步骤（3）制得的粉末与余下原料混合均匀，然后放入和面机内，按物料总量的30-40%加入水进行和面，将和好的面团放入熟化机熟化10-15min，熟化温度为25-30℃，熟化机转速为5-10r/min；

（5）将熟化后的面团送压合片、切条、干燥、切断、灭菌、包装即得成品。