[发明专利]一种营养果味锅盔食品

权利要求书

1.一种营养果味锅盔食品，其特征在于：由以下重量份数的组分构成，

高筋面粉70-90份、糯米粉8-12份、孜然粉0.2-1份、草莓1-2份、西瓜1-2份、香蕉2-4份、熟紫薯5-10份、芹菜籽油0.5-1份、花生芽0.1-0.5份、料酒0.5-1份、鲜玉米粒0.4-1份、菱角肉0.1-0.5份、鹅蛋黄0.5-0.8份、水及酵母适量；

所述料酒是由甜米酒5份、杨梅酒15份、青稞酒50份、石榴酒10份和虫草酒1份的混合酒液浸泡荔枝1份、桂圆0.2份、大枣1份、莲藕1份、黄桃1份、火龙果1份、石榴1份、仙人掌果0.5份及樱桃1份30天后过滤制得的液体；

所述孜然粉是由小茴香1份、花椒0.5份、八角1份、红皮花生3份、芝麻2份、良姜1份、葱白1份及食盐1份一起调配磨制而成。

2.根据权利要求1所述的一种营养果味锅盔食品，其特征在于：由以下重量份数的组分构成，

高筋面粉80份、糯米粉10份、孜然粉0.5份、草莓1份、西瓜1份、香蕉3份、熟紫薯8份、芹菜籽油0.8份、花生芽0.3份、料酒0.8份、鲜玉米粒0.8份、菱角肉0.4份、鹅蛋黄0.6份、水及酵母适量。

3.一种制备权利要求1所述营养果味锅盔食品的工艺，其特征在于：包括如下步骤，

1)将草莓和西瓜切成丁，将香蕉、鹅蛋黄和熟紫薯搅拌成香蕉紫薯泥待用；

2)将高筋面粉和糯米粉加适量水和酵母，揉和均匀后加盖，在18-24℃下，发酵2-4小时；

3)将发酵后的面团放在案上继续揉，在揉压的过程中加入料酒和香蕉紫薯泥，根据需要再加少许面粉，直至面团面光色润，然后根据烤制模具大小将面团制成饼状；

4)将芹菜籽油、花生芽、鲜玉米粒、菱角肉同草莓丁和西瓜丁一起撒在饼的表面上；

5)将饼放入模具中进行烤制，烤制温度180-220℃，烤制时间80-90分钟，在出模具前，趁热将孜然粉撒在饼的表面，然后取出冷至室温即可包装。