[发明专利]一种树莓果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种树莓果汁饮料，其特征在于，所述果汁饮料的主要原料重量份组成如下：红树莓10-15份，黑树莓20-30份，黄树莓40-50份，浓缩苹果清汁5-10份。

2.如权利要求1所述的树莓果汁饮料，其特征在于，所述果汁饮料还含有桑葚汁5-10份，黑加仑汁10-15份，沙棘汁20-25份，蜂皇浆2-5份。

3.如权利要求1或2所述的树莓果汁饮料，其特征在于，所述树莓果汁饮料的酸度为0.3-0.5%，可溶性固形物为8.0-9.0°BX（20℃，折光计法）。

4.权利要求1-3所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，将树莓榨汁后酶解、然后与其他果汁进行调配、加入或不加入蜂皇浆后调节糖酸比，之后均质、过滤、杀菌、灌装、冷却，获得所述树莓果汁饮料。

5.如权利要求4所述的树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，酶解时加入组合酶，组合酶中各种酶加入的量分别占树莓汁重量总和的比例为：果胶酶0.2-0.4%、纤维素酶0.005-0.02%、半纤维素酶0.02-0.03%、淀粉酶0.1-0.3%、阿拉伯聚糖酶0.05-0.1%、聚半乳糖醛酸酶0.1-0.2%、葡萄糖苷酶0.005-0.01%。

6.如权利要求5所述的树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，酶解温度为50-60℃，pH值为3-5，酶解时间为0.5-1h。

7.如权利要求6所述的树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，酶解后于95-100℃处理15-30s，冷却至常温。

8.如权利要求4-7任一所述的树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，将树莓榨汁时将红树莓和黑树莓一起榨汁，黄树莓单独榨汁后在80-90℃、压力0.2-0.4MPa的条件下进行蒸馏获得黄树莓香精，将黄树莓香精在树莓果汁与其他果汁进行调配后加入。

9.如权利要求8所述的树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，在温度65-70℃，120目过滤，压力15-20MPa情况下均质使物料颗粒直径小于2μm。

10.如权利要求9所述的树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，均质后料液经300目滤布过滤，然后于95-100℃杀菌15-30s，于85-90℃进行灌装，冷却至不高于30℃后包装。