[发明专利]一种牡丹元素咖啡及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到食品领域的饮品，具体的说是一种牡丹元素咖啡及其制备方法。

背景技术

牡丹属毛莨科芍药属，落叶灌木，广泛分布于河南洛阳、山东菏泽、安徽铜陵、陕西汉中、河北柏山、四川、甘肃、浙江等地。牡丹籽是牡丹的种子，其富含人体需要的氨基酸、维生素、多糖和多种不饱和脂肪酸，现有技术的牡丹籽主要用于制取牡丹籽油。

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。由于咖啡树属茜草科常绿小乔木，产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木，因此我国的咖啡很大程度上依赖于进口，导致其价格相对昂贵。

发明内容

为解决我国咖啡很大程度上依赖进口导致的咖啡价格昂贵的问题，本发明提供了一种牡丹元素咖啡及其制备方法，通过本方法制得的饮品具有与咖啡相同的香味和口感，可以替代部分的咖啡饮品，解决了我国咖啡很大程度上依赖进口导致的咖啡价格昂贵的问题，同时也可以调动农民种植牡丹的积极性，提高农民经济收入，增加就业岗位，缓解就业压力。

本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为：一种牡丹籽咖啡，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为0-98%，所述牡丹元素为牡丹籽和牡丹皮的混合。

所述牡丹元素中牡丹籽的含量优选为65-95%。

所述咖啡豆的含量优选为30-60%。

上述牡丹元素咖啡的制备方法，包括以下步骤：

1）原料的预处理

取牡丹籽和牡丹皮用清水洗净后晾干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内在170-190℃的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；

2）从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。 

所述牡丹籽和皮清水洗净后放入到牡丹浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹浸泡液是将牡丹花瓣和牡丹根须放入盐水中煮沸后得到。

所述牡丹浸泡液是将牡丹花瓣和牡丹根须放入初始质量浓度为1-7%的盐水中在密闭环境中煮沸3-5min后制得的，其中，牡丹花瓣的量越多越好，经验证，牡丹花瓣和盐水的重量比1：70-100为最佳，而牡丹根须与牡丹花瓣的重量比为1：1-2为最佳。

本发明中所述的牡丹根须为直径不超过2mm的细根须。

本发明中所制备的牡丹元素咖啡与常规的咖啡使用方法相同，可以制成速溶的便于直接饮用或制成冷饮饮用，也可以使用煮的方式热饮，当然也可以加入到其它的饮料如牛奶、果汁等中饮用。

本发明中，牡丹籽粉是由去壳的牡丹籽或未去壳的牡丹籽经烘干后磨粉而成的，经检测其中含有多种不饱和脂肪酸（棕榈油酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸等）、16种氨基酸、微量元素（钾、锰、镁、铁、磷和铜等）、茶多酚、蔗糖、脂肪和蛋白质，不仅营养丰富，而且由于其中含有茶多酚，从而使其在饮用时具有香味。

有益效果：本发明与现有技术相比具有以下优点：

1）本发明使用经过预处理的牡丹籽和牡丹皮替代了部分咖啡，经过磨制后制成粉末供饮用，不仅兼具牡丹籽本身的营养价值和牡丹皮的理疗价值，而且也不会影响咖啡的口感和香味，减少了咖啡豆的消耗，拓宽了牡丹籽和牡丹皮的使用领域；

2）本发明中将牡丹籽和牡丹皮经过牡丹浸泡液浸泡后再使用，使得冲泡后会有淡淡的牡丹花芬香，提高了产品的价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的阐述。本发明各实施例中所用到的牡丹籽均为未去壳的牡丹籽，其研磨时为带壳研磨，所述的牡丹根须为直径不超过2mm的细根须。

实施例1

一种牡丹元素咖啡，由牡丹元素磨粉后制成，所述牡丹元素为牡丹籽和牡丹皮的混合，其中，牡丹籽的含量为95%，其余为牡丹皮。

上述牡丹元素咖啡的制备方法，包括以下步骤：

1）原料的预处理

取牡丹籽和牡丹皮用清水洗净后晾干，然后将其混合后放入到密封容器内在170-190℃的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；

2）从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。

实施例2

一种牡丹元素咖啡，由牡丹元素和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为30%，所述牡丹元素为牡丹籽和牡丹皮的混合，牡丹籽的含量为65%，其余为牡丹皮。

上述牡丹元素咖啡的制备方法，包括以下步骤：