[发明专利]一种强身酒醉小龙虾仁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健虾仁，尤其涉及一种强身酒醉小龙虾仁及其制备方法。

背景技术

虾仁选用活虾为原料，用清水洗净后去掉虾头、虾尾和虾壳而得到的纯虾肉，因其清淡爽口、易于消化、老幼皆宜而深受人们的喜欢，但越来越多的人们已经不满足于虾仁过于清淡的口感，为此本发明将虾仁酒醉，使其口感更佳。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种强身酒醉小龙虾仁及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种强身酒醉小龙虾仁，是由下述重量份的原料制成：

小龙虾200-250、黄酒350-400、葡萄20-30、椰肉15-20、白芍10-15、款冬8-12、黑枸杞7-8、茯苓3-4、人参6-7、桂皮4-5、谷精草1-2、赶黄草2-3、牛膝3-4、白芝麻20-24、兰香子8-10、小米10-12、营养粉8-10、白醋适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄酒适量。

一种强身酒醉小龙虾仁制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将葡萄去皮去籽，将白芍、款冬去杂洗净，用沸水漂烫30-40秒，再用冰盐水冷浸，取出与葡萄肉、椰肉混合打浆，灭菌后冷冻干燥，得到花果粉；

（3）将白芝麻、兰香子、小米拣杂淘洗干净，晾干后送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到炒粉；

（4）将上述营养粉、花果粉、炒粉混合，粉碎至80-100目，得到裹粉，将黑枸杞、茯苓、人参等中药原料混合粉碎，送入黄酒中，加盖隔水煎煮2-3小时，冷却后得到泡酒；

（5）将新鲜小龙虾用含有1-2%白醋的净水养活2-3小时以吐净体内泥沙，再清洗干净，放入上述泡酒中，30-40小时后取出小龙虾，去壳去头尾去虾线，虾仁用上述裹粉均匀裹在表面，再冷冻干燥，灭菌包装，得到成品。

不老草：学名草苁蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科，列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明一改虾仁传统的清淡口味，将小龙虾仁用含有中药原料的药酒浸泡，泡好的虾仁酒香醉人、风味独特，保质期大大延长，具有良好的营养保健功效，虾仁表面裹上特制的裹粉，使其营养丰富、香味浓郁、口感更美味，老少皆宜，市场前景广阔。具有强身健体的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种强身酒醉小龙虾仁，是由下述重量（斤）的原料制成：

小龙虾200、黄酒350、葡萄20、椰肉15、白芍10、款冬8、黑枸杞7、茯苓3、人参6、桂皮4、谷精草1、赶黄草2、牛膝3、白芝麻20、兰香子8、小米10、营养粉8、白醋适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6，蜂蜜和黄酒适量。

一种强身酒醉小龙虾仁制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将葡萄去皮去籽，将白芍、款冬去杂洗净，用沸水漂烫40秒，再用冰盐水冷浸，取出与葡萄肉、椰肉混合打浆，灭菌后冷冻干燥，得到花果粉；

（3）将白芝麻、兰香子、小米拣杂淘洗干净，晾干后送入锅中，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到炒粉；

（4）将上述营养粉、花果粉、炒粉混合，粉碎至100目，得到裹粉，将黑枸杞、茯苓、人参等中药原料混合粉碎，送入黄酒中，加盖隔水煎煮3小时，冷却后得到泡酒；

（5）将新鲜小龙虾用含有1%白醋的净水养活2小时以吐净体内泥沙，再清洗干净，放入上述泡酒中，30小时后取出小龙虾，去壳去头尾去虾线，虾仁用上述裹粉均匀裹在表面，再冷冻干燥，灭菌包装，得到成品。