[发明专利]一种樱桃葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种樱桃葡萄酒，其特征在于所用的原料包括：

鲜樱桃40-55％、鲜葡萄45-60％，鲜樱桃和鲜葡萄两种原料的重量百分比之和为100％；

其制备方法包括如下工序：

①、取鲜樱桃经挑选、清洗、去核、打浆，然后加入质量为鲜樱桃质量的0.01-0.1％的果胶酶，在35-45℃的条件下水解半个小时，过滤得樱桃水解液；

②、取鲜葡萄经挑选、清洗、破碎，加入质量为鲜葡萄质量的8-15％的白砂糖和2-5％的酵母，在20-28℃温度中进行发酵，时间为20-25天，压榨发酵物，弃残渣取滤液，得葡萄酒；

③、将工序①和②制得的樱桃水解液和葡萄酒进行勾兑调配，离心分离制得原液，加入质量为原液质量的10-15％的葡萄糖和2-5％酵母，混合后进行两次发酵，其中第一次发酵温度为16-38℃，时间为5-7天，第二次发酵温度为2-15℃，时间为15-30天，得原果酒；

④、将工序③得到的原果酒在温度为12-15℃的条件下陈酿2-3个月，采用超滤方法进行澄清过滤，灌装灭菌，包装得成品樱桃葡萄酒。

2.根据权利要求1所述的樱桃葡萄酒，其特征在于上述所用的酵母为葡萄酒用酵母液。

3.根据权利要求1所述的樱桃葡萄酒，其特征在于上述所用的酵母为葡萄酒干酵母的配制液，葡萄酒干酵母的配制液为干酵母与温水的化开液，所用温水为开水晾至30-40℃，干酵母与温水的重量之比为1∶60。