[发明专利]一种含小麦糊粉层的小麦粉及其制备方法

权利要求书

1.一种含小麦糊粉层的小麦粉，其特征在于：所述小麦粉中含有3.5%~5.5%的糊粉层。

2.根据权利要求1所述的含小麦糊粉层的小麦粉，其特征在于：所述小麦粉中含有3.8wt%的糊粉层。

3.根据权利要求1或2所述的含小麦糊粉层的小麦粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）轻度剥皮

对小麦进行了轻度剥皮，剥去占小麦质量5.5%~6%的韧皮层，得到带有糊粉层的麦粒；

2）润麦

3）糊粉层的剥离

将带有糊粉层的麦粒通过采用不同目数的筛格筛理，提取小麦的糊粉层；

4）粉碎回添

对糊粉层进行超微粉碎，粉碎的物料均匀进入检验筛进行筛理，回添到面粉中，即可。

4.根据权利要求3所述的含小麦糊粉层的小麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2）中的润麦时间为36-48小时。

5.根据权利要求3所述的含小麦糊粉层的小麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤3）中不同目数的筛格分别对一皮、二皮、三皮、四皮或尾磨进行筛格筛理。

6.根据权利要求4所述的含小麦糊粉层的小麦粉的制备方法，其特征在于：所述筛格筛理的工艺中，从二皮中取得的粉料加工细度为220目，三皮中取得的粉料加工细度为200目，从四皮中取得的粉料加工细度为190目。

7.根据权利要求3所述的含小麦糊粉层的小麦粉的制备方法，其特征在于：所述步骤4）中通过面粉提料器进入检验筛，使得粉碎的料物能够均匀进入检验筛进行筛理。