[发明专利]蜂巢饼

说明书

技术领域

本发明涉及涂料技术领域，具体涉及蜂巢饼。

背景技术

煎饼，是在水中加入适量的面粉和打碎的鸡蛋，在放入油锅中煎炸制作而成，是一种方便快捷的美味食品，最早的煎饼只是在其中加入葱花等一些简单的材料制作成不同的口味，随着煎饼的制作工艺不断的更新和完善，现在的口味也是越来越丰富，口感越来越好，但是相比较与一些精美的西方糕点，煎饼这种路边摊出生的却明显有点单一。

发明内容

本发明是以包子为基础而创造出来的，它颠覆了传统包子的吃法和传统煎饼的外形，由7个六边形的包子组成的蜂巢的形状，外观大气，外酥里嫩，清香淡雅，口味独特。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：

蜂巢饼，其特征在于原料成分按重量的百分比为鸡肉67～71wt％、面粉17～21wt％、香油1.3～1.7wt％、鸡蛋3.6～4wt％、食用盐0.13～0.17wt％、辣椒粉0.06～0.09wt％、花椒粉0.06～0.09wt％、八角粉0.06～0.09wt％、陈皮粉0.06～0.09wt％、干姜粉0.06～0.09wt％、砂仁粉0.06～0.09wt％、丁香粉0.06～0.09wt％、肉蔻粉0.06～0.09wt％、余量是饮用水。

作为优选，所述的原料成分按重量的百分比为鸡肉68～70wt％、面粉18～20wt％、香油1.5～1.6wt％、鸡蛋3.8～3.9wt％、食用盐0.15～0.16wt％、辣椒粉0.07～0.08wt％、花椒粉0.07～0.08wt％、八角粉0.07～0.08wt％、陈皮粉0.07～0.08wt％、干姜粉0.07～0.08wt％、砂仁粉0.07～0.08wt％、丁香粉0.07～0.08wt％、肉蔻粉0.07～0.08wt％、余量是饮用水。

作为优选，所述的蜂巢饼的制作方法，其工艺流程为

（1）、腌制鸡肉：把鸡肉清洗干净去筋骨然后切成六边形，装盘放上食用盐、八角粉、陈皮粉、干姜粉、砂仁粉、丁香粉、辣椒粉、花椒粉、肉蔻粉，然后搅拌均匀放淀粉继续搅拌均匀，然后用保鲜膜密封，腌制一个小时。；

（2）、制作面皮：把鸡蛋、香油放入碗中搅拌均匀加水和面粉继续搅拌均匀，使面粉、水、鸡蛋和香油完全融合之后揉成面团，揉成有弹性为适宜，然后用保鲜膜密封发酵半个小时，发酵好后取出把它揉成一根大小适中的棍子，用刀切成一小块一小块的，最后用擀面杖擀成圆形片状备用；

（3）、包皮并煎炸：将两块面片叠在一起放在案板上，取出研制好的鸡肉包成需要的形状，然后放入油锅煎炸，炸至颜色金黄，最后每7个一组包装成蜂巢形。

作为优选，所述的步骤（2）中发酵时温度以35～40℃为适宜。

作为优选，所述的步骤（3）中煎炸鸡肉时油锅温度以160～165℃为适宜。

本发明的优点：

制作简单，外观大气，外酥里嫩，清香淡雅，口味独特，容易保存。其中的鸡肉可以替换成羊肉、牛肉等制作成不同的口味。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明结构原理作进一步详细描述：

按照重量百分比，本发明可包括如下成分：

鸡肉67～71wt％、面粉17～21wt％、香油1.3～1.7wt％、鸡蛋3.6～4wt％、食用盐0.13～0.17wt％、辣椒粉0.06～0.09wt％、花椒粉0.06～0.09wt％、八角粉0.06～0.09wt％、陈皮粉0.06～0.09wt％、干姜粉0.06～0.09wt％、砂仁粉0.06～0.09wt％、丁香粉0.06～0.09wt％、肉蔻粉0.06～0.09wt％、余量是饮用水。

制作方法为：

（1）、腌制鸡肉：把鸡肉清洗干净去筋骨然后切成六边形，装盘放上食用盐、八角粉、陈皮粉、干姜粉、砂仁粉、丁香粉、辣椒粉、花椒粉、肉蔻粉，然后搅拌均匀放淀粉继续搅拌均匀，然后用保鲜膜密封，腌制一个小时。；

（2）、制作面皮：把鸡蛋、香油放入碗中搅拌均匀加水和面粉继续搅拌均匀，使面粉、水、鸡蛋和香油完全融合之后揉成面团，揉成有弹性为适宜，然后用保鲜膜密封发酵半个小时，发酵好后取出把它揉成一根大小适中的棍子，用刀切成一小块一小块的，最后用擀面杖擀成圆形片状备用；

（3）、包皮并煎炸：将两块面片叠在一起放在案板上，取出研制好的鸡肉包成需要的形状，然后放入油锅煎炸，炸至颜色金黄，最后每7个一组包装成蜂巢形。

上述成分中的材料可直接从市面上购的，制作成本低，所制作出来的蜂巢饼不仅外观大气，外酥里嫩，清香淡雅，口味独特，且容易保存。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均包含在本发明的保护范围之内。