[发明专利]蜂巢饼

权利要求书

1.蜂巢饼，其特征在于原料成分按重量的百分比为鸡肉67～71wt％、面粉17～21wt％、香油1.3～1.7wt％、鸡蛋3.6～4wt％、食用盐0.13～0.17wt％、辣椒粉0.06～0.09wt％、花椒粉0.06～0.09wt％、八角粉0.06～0.09wt％、陈皮粉0.06～0.09wt％、干姜粉0.06～0.09wt％、砂仁粉0.06～0.09wt％、丁香粉0.06～0.09wt％、肉蔻粉0.06～0.09wt％、余量是饮用水。

2.根据权利要求1所述的蜂巢饼，其特征在于，所述的原料成分按重量的百分比为鸡肉68～70wt％、面粉18～20wt％、香油1.5～1.6wt％、鸡蛋3.8～3.9wt％、食用盐0.15～0.16wt％、辣椒粉0.07～0.08wt％、花椒粉0.07～0.08wt％、八角粉0.07～0.08wt％、陈皮粉0.07～0.08wt％、干姜粉0.07～0.08wt％、砂仁粉0.07～0.08wt％、丁香粉0.07～0.08wt％、肉蔻粉0.07～0.08wt％、余量是饮用水。

3.根据权利要求1所述的蜂巢饼的制作方法，其工艺流程为

（1）、腌制鸡肉：把鸡肉清洗干净去筋骨然后切成六边形，装盘放上食用盐、八角粉、陈皮粉、干姜粉、砂仁粉、丁香粉、辣椒粉、花椒粉、肉蔻粉，然后搅拌均匀放淀粉继续搅拌均匀，然后用保鲜膜密封，腌制一个小时。；

（2）、制作面皮：把鸡蛋、香油放入碗中搅拌均匀加水和面粉继续搅拌均匀，使面粉、水、鸡蛋和香油完全融合之后揉成面团，揉成有弹性为适宜，然后用保鲜膜密封发酵半个小时，发酵好后取出把它揉成一根大小适中的棍子，用刀切成一小块一小块的，最后用擀面杖擀成圆形片状备用；

（3）、包皮并煎炸：将两块面片叠在一起放在案板上，取出研制好的鸡肉包成需要的形状，然后放入油锅煎炸，炸至颜色金黄，最后每7个一组包装成蜂巢形。

4.根据权利要求3所述的蜂巢饼的制作方法，其特征在于所述的步骤（2）中发酵时温度以35～40℃为适宜。

5.根据权利要求3所述的蜂巢饼的制作方法，其特征在于所述的步骤（3）中煎炸鸡肉时油锅温度以160～165℃为适宜。