[发明专利]一种香梨白兰地的制备方法

权利要求书

1.一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

选取完好新鲜的新疆库尔勒香梨，清洗灭菌后，去蒂去核，使用榨汁机榨取香梨汁；

控制所述香梨汁的温度为22-26℃，将所述香梨汁置入陶瓷发酵池中，控制所述陶瓷发酵池所在的环境温度为28-30℃；

向所述陶瓷发酵池中加入香梨酒曲，与所述香梨汁搅拌均匀，保持发酵池的温度为28℃恒温，发酵15-20天，至酒度为2-3度时，发酵结束；

在不锈钢冷却蒸馏锅中进行蒸馏；

蒸馏结束后，将沙枣木桶放置并固定在地下室中，控制地下室的环境温度为20℃；

将由白土和香梨汁和成的香梨白土泥涂敷在沙枣木桶的外壁上，将蒸馏好的香梨酒置入所述沙枣木桶中，密封、静置预设时间；

达到预设时间后，启封沙枣木桶，并将香梨酒用不锈钢硅藻土过滤机过滤至不锈钢罐中；

取样，使用气相色谱调酒仪、糖度计以及酒度计进行检测、调整，达到预设的酒体、口感和理化标准；

灌装入瓶，等待指定日期包装出厂。

2.根据权利要求1所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

按照质量百分比计，所述香梨汁的糖分含量为12-28%,水分含量为87%-72%。

3.根据权利要求2所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

所述香梨酒曲是，30℃的中性纯净水中加入香梨汁培养成的浓度为0.6-1.0%的香梨酒曲培养液；

所述香梨酒曲培养液的发酵率大于85%，酵母细胞个数为8.5×10⁷个/克。

4.根据权利要求3所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

在不锈钢冷却蒸馏锅中进行蒸馏的步骤中，所述蒸馏包括三次蒸馏：

第一次蒸馏，在酒度的温度为20-35度的范围内，将蒸馏锅内的酒全部蒸馏出来；

第二次蒸馏，将第一次蒸馏的酒置入另一蒸馏锅进行二次蒸馏，出酒温度控制在20-26度，按出酒量，去掉0.6%的酒头，将混合度数为44度的酒置入不锈钢罐保存；

剩余的酒尾，全部蒸馏完毕置入新的罐中存储，参与再次循环蒸馏。

5.根据权利要求1所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

按照质量百分比计，所述香梨白土泥是，70-75%的白土与25-30%的香梨汁搅拌制成。

6.根据权利要求5所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

所述香梨白土泥涂敷在沙枣木桶上的厚度为2-3公分。

7.根据权利要求6所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

所述预设时间为半年、一年、二年、五年、十年、十五年或二十年。

8.根据权利要求7所述的一种香梨白兰地的制备方法，其特征在于，

所述不锈钢硅藻土过滤机中使用的过滤用的硅藻土的细度为380目。