[发明专利]适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于乳制品领域，涉及一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉。

背景技术

在以往相当长的一段时间中，一个问题一直使外科专家困惑，病人家属也难以理解，就是有些病人的手术进行得十分顺利和成功，但是最终病人却难以痊愈。研究发现，术后病人的基础代谢率比正常人群升高10%~100%，因此，疾病和手术往往使人体每日从外界获得的营养素不能满足生命需要，导致能量、蛋白质等营养物质的需要量增加。1974年曾有报道显示，住院10天或更长时间的普通外科手术病人，约有50%具有营养素缺乏症状，并发现该因素是造成病人住院时间延长和各种伤口难以愈合的普遍原因。

术后人群对营养的需求主要体现在：第一，足够的能量，手术或创伤对人体是一种能量消耗，一般手术后无并发症的人群，术后早期每日体重可平均减轻400~500克。因此，热量的摄入可以减少体内组织的分解消耗。第二，充足的蛋白质，术后人群肠胃功能减弱，导致对蛋白质的消化利用率降低，而足够的蛋白质是维持组织生长、更新和修复不可缺少的营养素，对于外科手术患者尤为重要。第三，合理的维生素，科学证明维生素C是伤口愈合的必需材料，维生素B₁、B₂是糖类、蛋白质正常代谢过程中必不可少的物质，在提高蛋白质利用方面有较好的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，

本发明的另一个目的是提供一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法。

本发明技术方案如下：一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，其特征在于它上由下述重量百分比的原料制成：牦牛乳蛋白多肽粉20%～24%、酪蛋白酸钠6%～10%、乳清蛋白粉 18%～20%、脱脂奶粉8%～10%、牛初乳1%～2%、牛磺酸0.11%～0.14%、精氨酸0.02%～0.03%、葡萄糖8%～12%、蕨麻提取物1.1%～1.5%、百合提取物1%～1.4%、维生素C0.1%～0.3%、维生素E0.01%~0.02%、B族维生素0.004%～0.008%、苹果粉1.5%~2.5%、聚葡萄糖8%～12%、低聚果糖5%～9%、麦芽糊精8%～10%。本发明所用蕨麻提取物、百合提取物购于陕西慧科植物开发有限公司，原料安全，无任何其它成分添加。

优选的，所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通过酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通过β-环糊精包埋处理制成分子量为5000Da以下的肽类产品，容易被术后身体虚弱人群所吸收。

B族维生素包含维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆和维生素B₁₂。

一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法，包括以下步骤： 

A、包埋：将牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成质量浓度为8—10%的溶液，添加与牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-环状糊精，充分混匀后进行包埋；

 B、喷雾干燥：将包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa压力下进行均质，之后进行喷雾干燥、冷却；

C、原辅料混合：然后按照权利要求1的比例添加辅料进行混合，充分混匀后，杀菌，包装，检验得成品。

优选的，所述步骤A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比为1:10。

优选的，所述步骤B中喷雾干燥的进风温度为165℃，排风温度为85℃。

优选的，所述步骤B中的冷却温度为20-25℃。

本发明针对术后人群身体虚弱，伤口愈合慢特点专门设计，具有以下优点：

（1）全部使用动物蛋白：与植物蛋白相比，动物蛋白含有人体所需要的所有氨基酸，牦牛乳蛋白多肽富含18种氨基酸，是优质的蛋白质来源，营养更全面。本发明通过牦牛乳蛋白多肽粉、乳清蛋白和脱脂奶粉相复配，全面满足术后人群所需蛋白质。并且牦牛乳蛋白多肽分子量小、结构简单，与蛋白质相比，可以不经过胃液消化，快速被肠道吸收，与氨基酸相比，多肽吸收速度更快且不引起排斥反应；乳清蛋白纯度高，氨基酸组成合理，能以较快的速度被人体消化吸收；酪蛋白酸钠分子量较大，被人体消化吸收速度较慢；脱脂奶粉不含脂肪，有效避免脂肪摄入，减轻消化负担且不引起肥胖；四种不同供能成分，具有不同的消化吸收速度，将这四种成分与葡萄糖根据配伍关系制成蛋白粉，延长了产品供能时间，满足人体对能量的需求模式，较单纯蛋白粉产品供能更持久。