[发明专利]一种乳酸杆菌发酵液

说明书

【技术领域】

本发明涉及发酵技术领域，尤其是涉及一种不使用蛋白胨和酵母膏的乳酸杆菌发酵液。

【背景技术】

公知的，乳酸杆菌是一种能够利用碳水化合物进行发酵并产生大量乳酸的细菌，其是人和动物的机体必不可少的，且具有重要生理功能的菌群之一，例如：人们常用的益生乳酸菌就多属于乳酸杆菌类，同时市场上还有很多适用于动物的乳酸杆菌制品；目前，对于乳酸杆菌的发酵生长，基本都是通过相应的发酵液培养，从而以获得发酵乳酸杆菌；然而，在长期应用中发现，乳酸杆菌在发酵生长的过程中对氮源的要求较高，生产配方中蛋白胨和酵母膏的用量较大，而蛋白胨和酵母膏不但来源复杂，成本较高，而且其还是乳酸杆菌发酵后处理的主要氨氮污染来源，即乳酸杆菌发酵后期处理的主要成本就是用于处理发酵后污水中所含有的蛋白胨和酵母膏。

【发明内容】

为了克服背景技术中的不足，本发明公开了一种不使用蛋白胨和酵母膏的。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种乳酸杆菌发酵液，所述的发酵液由如下组分按质量百分比组成：

红糖：3.5～4%、糖蜜：3.3～4%、豆粕：2～3%、玉米：1.5～2%、磷酸二氢钾：0.02%、硫酸镁：0.058%、硫酸锰：0.025%、乙酸钠：0.3%、种子液：5%，其余量为水。

所述的乳酸杆菌发酵液，所述的发酵液由如下组分按质量百分比组成：红糖：4%、糖蜜：4%、豆粕：3%、玉米：2%、磷酸二氢钾：0.02%、硫酸镁：0.058%、硫酸锰：0.025%、乙酸钠：0.3%、种子液：5%，其余量为水。

所述的乳酸杆菌发酵液，所述的发酵液由如下组分按质量百分比组成：红糖：3%、糖蜜：3%、豆粕：2%、玉米：1.5%、磷酸二氢钾：0.02%、硫酸镁：0.058%、硫酸锰：0.025%、乙酸钠：0.3%、种子液：5%，其余量为水。

由于采用如上所述的技术方案，本发明具有如下有益效果：

本发明所述的乳酸杆菌发酵液以红糖、糖蜜、豆粕和玉米为主体，为乳酸杆菌提供碳源、氮源，同时再复配相应的金属离子为乳酸杆菌提供生长必须的营养，从而达到生产乳酸杆菌的目的；所述的发酵液应用范围广泛，其不但能够在规模发酵罐使用，而且还能够在小型车间使用；同时，与现有的发酵液相比，所述的发酵液不但具有安全、高效、成本低廉和原料来源广等优点，而且在生产乳酸杆菌时还能够达到足量发酵、减少污染、降低成本，以及实现发酵业经济效益和社会效益统一协调与可持续发展的目的。

【具体实施方式】

通过下面的实施例可以更详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切变化和改进，本发明并不局限于下面的实施例：

所述的乳酸杆菌发酵液，所述的发酵液由如下组分按质量百分比组成：红糖：3.5～4%、糖蜜：3.3～4%、豆粕：2～3%、玉米：1.5～2%、磷酸二氢钾：0.02%、硫酸镁：0.058%、硫酸锰：0.025%、乙酸钠：0.3%、种子液：5%、其余量为水；其中，由于豆粕是大豆提取油脂的副产品，其不但来源广泛，含有大量蛋白，而且氨基酸配比均衡，能够作为理想的氮源，同时，豆粕还能够提供大部分的微量元素，为乳酸杆菌的生长提供足够的营养，而玉米作为一种农产品，其同样来源广泛，玉米不但含有大量的油脂和碳水化合物，而且还能够为乳酸杆菌的生长提供较好的能量来源，因此，豆粕与玉米的结合能够有效的替代蛋白胨和酵母膏在发酵液中的所起的作用，从而使所述的发酵液能够有效的达到生产乳酸杆菌的目的；根据需要，所述的发酵液中除水外的其他组分按如下质量百分比组成：红糖：4%、糖蜜：4%、豆粕：3%、玉米：2%、磷酸二氢钾：0.02%、硫酸镁：0.058%、硫酸锰：0.025%、乙酸钠：0.3%和种子液：5%。

对比实验1：

选取现有的发酵液作为A，其由如下组分按质量百分比组成：葡萄糖 8%、蛋白胨 0.5%、酵母膏 0.5%、硫酸镁  0.05%、氯化钠 0.01%和磷酸二氢钾0.05%；

选取所述的发酵液作为B，其由如下组分按质量百分比组成：红糖：3%、糖蜜：3%、豆粕：2%、玉米：1.5%、磷酸二氢钾：0.02%、硫酸镁：0.058%、硫酸锰：0.025%、乙酸钠：0.3%和种子液：5%，其余质量为水；

成分分析：用考马斯亮蓝法、3，5-二硝基水杨酸比色法分别测大米糖化液中蛋白质含量和葡萄糖含量，结果如下：