[发明专利]强化了铁成分和生育酚的发酵乳制品有效
| 申请号： | 201380046507.4 | 申请日： | 2013-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN104602530B | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 二瓶大地;中野正理 | 申请（专利权）人： | 株式会社益力多本社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙)11277 | 代理人： | 刘新宇,李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 强化 成分 生育 发酵 乳制品 | ||
1.一种发酵乳制品，其特征在于，其含有以下的成分(a)和成分(b)：
(a)铁盐的被覆乳化剂的组合物、和
(b)生育酚醋酸酯，
其中，成分(a)的含量以铁换算计为每100g发酵乳制品0.1～5mg，
成分(b)的含量以生育酚换算计为每100g发酵乳制品1～24mg，且
所述发酵乳制品中以质量比1:20～2:1含有成分(a)和成分(b)。
2.根据权利要求1所述的发酵乳制品，其还含有以下成分(c)：
(c)抗坏血酸或其盐。
3.根据权利要求2所述的发酵乳制品，其中，成分(c)的含量以抗坏血酸换算计为每100g发酵乳制品25～50mg。
4.一种发酵乳制品的制造方法，其特征在于，向在原料乳中接种乳酸菌和/或双歧杆菌属细菌进行培养而得到的发酵乳底物中，添加成分(a)铁盐的被覆乳化剂的组合物以及成分(b)生育酚醋酸酯，
其中，成分(a)的添加量以铁换算计为每100g发酵乳制品0.1～5mg，成分(b)的添加量以生育酚换算计为每100g发酵乳制品1～24mg，且
所述发酵乳制品中以质量比1:20～2:1含有成分(a)和成分(b)。
5.一种抑制发酵乳制品的风味劣化的方法，其特征在于，使发酵乳制品中含有成分(a)铁盐的被覆乳化剂的组合物和成分(b)生育酚醋酸酯，
其中，成分(a)的含量以铁换算计为每100g发酵乳制品0.1～5mg，成分(b)的含量以生育酚换算计为每100g发酵乳制品1～24mg，且
所述发酵乳制品中以质量比1:20～2:1含有成分(a)和成分(b)。
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