[发明专利]噁唑啉作为香味/调味前体的用途

权利要求书

1.下式的化合物：

其中

-R1是选自氢、烃、硫代烃和氨基烃的基团；和

-R2和R3是各自独立的，并且选自氢、烃、羰基、羟基羰基、多元醇和氨基烃的基团，或R2是经由桥成员Y_n与R3连接，从而形成一个或多个环；其中Y_n是选自单键、C1-12烷基、芳基、碳环结构部分、杂环结构部分和杂芳族结构部分；

并且其中所述化合物不是2,5-二氢-2-甲基-唑,4,5-二氢-2-(1-甲基乙基)-

唑,4,5-二氢-2-(1-甲基丙基)-唑,4,5-二氢-2-(2-甲基丙基)-唑,4,5-二氢-2-(苯基甲基)-唑,2,5-二氢-2,4-二甲基-唑,4,5-二氢-2,4-二甲基-唑,2,5-二氢-4-甲基-2-(1-甲基乙基)-唑,4,5-二氢-4-甲基-2-(1-甲基乙基)-唑,4,5-二氢-4-甲基-2-(苯基甲基)-唑,2,5-二氢-4-甲基-2-(苯基甲基)-唑,2,5-二氢-2,5-二甲基-唑,4,5-二氢-2,5-二甲基-唑,2,5-二氢-5-甲基-2-(1-甲基乙基)-唑,4,5-二氢-5-甲基-2-(1-甲基乙基)-唑,4,5-二氢-5-甲基-2-(苯基甲基)-唑,2,5-二氢-2,4,5-三甲基-唑,4,5-二氢-2,4,5-二甲基-唑,2,5-二氢-4,5-二甲基-2-(1-甲基乙基)-唑,2,5-二氢-4,5-二甲基-2-(2-甲基丙基)-唑,4,5-二氢-4,5-二甲基-2-(苯基甲基)-唑,4-乙基-2,5-二氢-2,5-二甲基-唑,4-乙基-2,5-二氢-5-甲基-2-(2-甲基丙基)-唑,5-乙基-2,5-二氢-2,4-二甲基-唑，或5-乙基-2,5-二氢-4-甲基-2-(2-甲基丙基)-唑，或4,5-二氢-2-甲基-5-唑甲醇。

2.根据权利要求1的化合物，其中R1是选自甲基，1-甲基乙基，1-甲基丙基，2-甲基丙基，1-苯基甲基，2-甲基硫代乙基，3-氨基丙基，以及4-氨基丁基。

3.根据权利要求1或2的化合物，其中所述化合物是选自：2-(2-甲基丙基)-5-甲基-3-唑啉,2-(1-甲基丙基)-5-甲基-3-唑啉,2-(1-甲基乙基)-5-甲基-3-唑啉,2-(甲基苯基)-5-甲基-3-唑啉,2-(2-甲基硫代乙基)-5-甲基-3-唑啉,2,5-二甲基-3-唑啉,2-(3-氨基丙基)-5-甲基-3-唑啉，和2-(4-氨基丁基)-5-甲基-3-唑啉。

4.一种获得根据权利要求1-3中任一项的化合物的方法，包括：

a)化学合成所述化合物；或

b)从天然来源分离或富集所述化合物的级分；或

c)通过微生物的发酵提供所述化合物。

5.根据权利要求4的方法，其中所述化合物是从作为至少第一原料的氨基酸或斯特雷克尔醛合成的。

6.根据权利要求4或5的方法，其中所述化合物是从选自以下的第二原料合成的：直链二羰基化物，抗坏血酸，脱氢抗坏血酸，环状烯醇酮，氧化酚化合物，多酚，醌，以及它们的任何衍生物。

7.一种富含一种或多种下式化合物的食品成分：

其中

-R1是选自氢、烃、硫代烃和氨基烃的基团；和

-R2和R3是各自独立的，并且选自氢、烃、羰基、羟基羰基、多元醇和氨基烃的基团，或R2是经由桥成员Y_n与R3连接，从而形成一个或多个环；其中Y_n是选自单键、C1-12烷基、芳基、碳环结构部分、杂环结构部分和杂芳族结构部分；

其中所述化合物不是2-甲基-3-唑啉,2,4-二甲基-3-唑啉,2,5-二甲基-3-唑啉,2,4,5-三甲基-3-唑啉,5-乙基-2,4-二甲基-3-唑啉，或4-乙基-2,5-二甲基-3-唑啉。