[发明专利]含有1，3‑丙二醇的食物和饮料产品以及使用1，3‑丙二醇在食物和饮料产品中抑制苦味和增强甜味的方法

权利要求书

1.一种在包含高强度甜味剂的食物或饮料中降低苦味的方法，所述方法包括制备包含有效量的1，3-丙二醇的食物或饮料，以使所述食物或饮料中得到的1，3-丙二醇与高强度甜味剂的比率为约0.01∶8-约0.6∶8。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包含有效量的1，3-丙二醇，以得到1，3-丙二醇与高强度甜味剂的比率为约0.1∶5-约0.6∶5。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，包含有效量的1，3-丙二醇，以得到1，3-丙二醇与高强度甜味剂的比率为约1∶5-约2∶5。

4.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于，所述高强度甜味剂选自下组：三氯蔗糖、阿司巴甜、糖精、莫那汀、肽基高强度甜味剂、甜蜜素、罗汉果、乙酰磺胺酸钾、阿力甜、邻磺酰苯甲酰亚胺、新橙皮苷二氢查尔酮、甜蜜素、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰]-L-10苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-a-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羟苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲基酯、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、杜克甙A、杜克甙B、悬钩子甙、蛇菊苷和蛇菊二苷、及其组合。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于，所述高强度甜味剂包含一种或多种甜菊糖苷，所述甜菊糖苷选自下组：莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、杜克甙A、杜克甙B、悬钩子甙、蛇菊苷和蛇菊二苷、及其组合。

6.如权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于，所述食物或饮料选自下组：甜点、糖果、口香糖、饮料、粉末化饮品和饮料浓缩物。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述食物或饮料是饮料浓缩物。

8.如权利要求1-7中任一项所述的方法，其特征在于，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料约0.0001重量％-约0.006重量％。

9.如权利要求1-8中任一项所述的方法，其特征在于，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料约0.0005重量％-约0.0019重量％。

10.一种在包含氯化钾的食物或饮料中降低苦味的方法，所述方法包括制备包含有效量的1，3-丙二醇的食物或饮料，以所述食物或饮料中得到的1，3-丙二醇与氯化钾的比率为0.000025∶1-约1∶1。

11.如权利要求10所述的方法，其特征在于，包含有效量的1，3-丙二醇，以得到1，3-丙二醇与氯化钾的比率为约0.00025∶1-约0.5∶1。

12.如权利要求10或11所述的方法，其特征在于，包含有效量的1，3-丙二醇，以得到1，3-丙二醇与氯化钾的比率为约0.025∶1-约0.1∶1。

13.如权利要求10-12中任一项所述的方法，其特征在于，所述食物或饮料选自下组：午餐肉、芝士酱、奶酪、薄脆饼干和饮料。

14.如权利要求10-13中任一项所述的方法，其特征在于，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料约0.0002重量％-约0.003重量％。

15.如权利要求10-14中任一项所述的方法，其特征在于，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料约0.0005重量％-约0.003重量％。

16.一种包含1，3-丙二醇和至少一种高强度甜味剂的食物或饮料产品，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料的约0.0001重量％-约0.006重量％。

17.如权利要求16所述的食物或饮料产品，其特征在于，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料的约0.0001重量％-约0.0019重量％。

18.如权利要求16或17所述的食物或饮料产品，其特征在于，包含的1，3-丙二醇的量占所述食物或饮料的约0.0005-约0.0019重量％。