[发明专利]酸度上升被抑制了的发酵乳及其制造方法

权利要求书

1.向原料乳中加入发酵剂而制造发酵乳的方法，其特征在于，包括将混合发酵剂与乳酸杆菌属的乳酸菌的单独培养液进行混合的工序。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，混合发酵剂包含乳酸杆菌属的乳酸菌和链球菌属的乳酸菌。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，乳酸杆菌属的乳酸菌选自以下的一种乳酸菌：保加利亚乳酸杆菌、乳酸乳杆菌、嗜酸乳酸杆菌和加氏乳酸杆菌。

4.如权利要求2或3所述的方法，其特征在于，链球菌属的乳酸菌为嗜热链球菌或马其顿链球菌。

5.如权利要求2～4中的任一项所述的方法，其特征在于，单独培养液中使用的乳酸杆菌属的乳酸菌为与混合发酵剂中使用的乳酸杆菌属的乳酸菌同种的乳酸菌。

6.如权利要求1～5中的任一项所述的方法，其特征在于，单独培养液中的乳酸菌被进行除去处理和/或杀菌处理。

7.如权利要求1～6中的任一项所述的方法，其特征在于，除去处理和/或杀菌处理是选自离心分离、过滤、加热的处理。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，单独培养液的加热在加热原料乳的同时进行。

9.如权利要求1～8中的任一项所述的方法，其特征在于，单独培养液仅以原料乳中所含的成分为培养成分。

10.如权利要求1～9中的任一项所述的方法，其特征在于，单独培养液以生乳、杀菌乳、脱脂乳、全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂炼乳和/或脱脂炼乳为培养成分。

11.如权利要求1～10中的任一项所述的方法，其特征在于，单独培养液以2～15重量％的浓度加入。

12.一种发酵乳，其特征在于，是通过权利要求1～11中的任一项所述的方法制造的发酵乳。