[实用新型]一种面团定量分割装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械技术领域，尤其涉及一种不会破坏面筋的胶体结构、能对揉合有大量油料的“油面”进行定量分割的面团定量分割装置。

背景技术

滇式月饼之所以能与苏式月饼、广式月饼等月饼系列分庭抗礼，主要在于其用料考究、制作精细，皮薄馅厚、造型别致、香滑可口、肥而不腻、品味纯正等特点，目前制约其发展的主要因素是生产效率较低，生产成本高。与广式月饼不同，滇式月饼在和面时需要加入大量油料，这是确保月饼面皮口感的干净工序，所以面团制作完成后，为了确保油份不被挤出，不能采用在其他月饼行业广泛使用的螺旋输送式或挤压式面团定量分割装置对面团进行分割，只能用人工逐个抓捏，劳动强度大、工作效率低，且分离出来的小面团个体差异较大，大小不均匀，难于实现标准化生产。所以，研制开发一种不会破坏面筋的胶体结构、能对揉合有大量油料的“油面”进行定量分割的面团定量分割装置是客观需要的。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种不会破坏面筋的胶体结构、能对揉合有大量油料的“油面”进行定量分割的面团定量分割装置。

本实用新型的目的是这样实现的，本实用新型包括料斗、送料通道、切割装置和驱动系统，所述送料通道垂直安装在料斗下侧，送料通道是由侧壁围成的等截面的长方形通道，在长方形通道的长边外侧安装有帮助面团向下流动的垂直传送带，送料通道下侧顺序安装有锥形出料口、切割装置和水平传送带，面团在重力和垂直传送带的驱动下从料斗下降到锥形出料口后匀速流出，开合式切割装置通过定时打开和关闭把流出的面团分割成大小相同的小面块，小面块自动掉落到其下方匀速运转的水平传送带上转入下道工序。

本实用新型通过对滇式月饼的流动性能进行研究，在送料通道上安装辅助输送装置以带动面团从锥形出料口变成均匀的条形面料输出，从而实现了对面团的定量切割，且工作过程中面团仅受到较小的内部挤压力，不会分离出面团内的油份，不会破坏面筋的胶体结构，符合滇式月饼的面皮制作要求，能大幅提高滇式月饼的生产效率，降低工人劳动强度，且设备结构简单、经济实用、使用方便，具有较好的社会效益和经济效益。

附图说明

图1为本实用新型整体结构示意图。

图中：1-面团，2-料斗，3-料斗振动装置，4-侧壁，5-垂直传送带，6-光电传感器A，7-光电传感器B，8-光电传感器C，9-锥形出料口，10-切割装置，11-小面块，12-水平传送带。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明，但不以任何方式对本实用新型加以限制，基于实用新型教导所作的任何变更或改进，均属于本实用新型的保护范围。

如图所示，本实用新型包括料斗2、送料通道、切割装置10和驱动系统，所述送料通道垂直安装在料斗2下侧，送料通道是由侧壁4围成的等截面的长方形通道，在长方形通道的长边外侧安装有帮助面团1向下流动的垂直传送带5，送料通道下侧顺序安装有锥形出料口9、切割装置10和水平传送带12，面团1在重力和垂直传送带5的驱动下从料斗2下降到锥形出料口9后匀速流出，开合式切割装置10通过定时打开和关闭把流出的面团1分割成大小相同的小面块11，小面块11自动掉落到其下方匀速运转的水平传送带12上转入下道工序。

所述锥形出料口9下方安装有用于检测面团1流动速率的光电传感器A 6和光电传感器B 7。面团1流出后，可以通过计算流经光电传感器A 6和光电传感器B 7之间距离时所用时间计算出面团1的流速，再将该流速信息反馈给垂直传送带5的控制装置，调整垂直传送带5的运转速度以获得面团1的最佳流速。

所述锥形出料口9下方安装有用于检测面团1下端到达位置的光电传感器C 8，所检测到的信号可用于实时控制切割装置10的动作。切割装置10的开合动作可以用固定频率的时间间隔来控制，也可以通过接收光电传感器C 8传输的信号进行更精确的实时控制。 

所述料斗2外侧安装有料斗振动装置3。设备工作时，可通过启动料斗振动装置3以促进面团1的流动，获得更好分割效果。