[发明专利]枣花蜜掺假快速测定法

说明书

技术领域

本发明涉及利用紫外分光光度法检测技术领域。

背景技术

蜂蜜是一种营养丰富的天然食品。食品安全国家标准GB14963-2011《蜂蜜》中对蜂蜜的定义为：蜂蜜采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。由于蜂蜜的保健作用越来越被更多的人所认识，消费者对蜂蜜的需求越来越大。在利用的驱使下，不法商贩开始制假贩假，掺假蜂蜜开始充斥市场。

蜂蜜掺假的目的是通过在天然蜂蜜中掺入价格低廉的原料而增重。这类以增重为目的的掺假物一般为大米糖浆、果葡糖浆和饴糖（俗称糖稀）等。为了达到以假乱真的效果，假蜂蜜中还可能加入了增稠剂，如淀粉糊或者纤维素，以及色素和香精。

ZL201110436704.X《蜂蜜中大米糖浆掺假鉴别快速检测方法》和ZL201110220841.X《一种大米糖浆提取物及其应用》提出了利用液相色谱-质谱的检测方法，这两项专利利用大米糖浆的特征峰或特征提取物进行检测。其不足之处在于，这两种方法只对大米糖浆的掺假有效，对其他掺假方法无效，且液相色谱-质谱仪器昂贵，运行条件苛刻，限制了这两种方法的应用。

蜂蜜的掺假检测方法不外乎使用外源性指标和内源性指标。外源性指标来自掺假物，因此只对特定掺假物有效，如上述两项专利只对大米糖浆有效；内源性指标来自蜂蜜本身的成分或性质，因为掺假物的加入使指标值改变。内源性指标因为来自蜂蜜本身，所以掺假物的不同对鉴别工作的影响小，鉴别方法的适用性广。

本发明提供的检测方法是一种枣花蜜掺假的快速测定方法，可以用于枣花蜜掺假的筛查工作。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种枣花蜜掺假快速测定法。本发明以枣花蜜中总生物碱的吸光度作为测定指标，生物碱为枣花蜜的内源性物质，所以掺假物的不同对鉴别工作的影响小，鉴别方法的适用性广。此外，本发明提供的检测方法还具有操作简单，用时短，所用仪器价格便宜，测定成本低廉，适于推广应用的特点，可以为质检部门的筛查工作提供一种快速、定量的测定方法。

为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种枣花蜜掺假快速测定法，以枣花蜜中总生物碱的吸光度作为测定指标，通过以下步骤实现：

（1）枣花蜜样品溶液的制备：

1）枣花蜜样品中总生物碱的提取：将枣花蜜样品加水稀释配制成枣花蜜水溶液，调节pH至碱性，提取，蒸干，得到枣花蜜样品中总生物碱提取物；

2）将枣花蜜样品中总生物碱提取物用溶剂溶解，得到枣花蜜样品溶液；

（2）参比溶液的制备：

A、按步骤（1）的方法对参比物进行处理：将参比物加水稀释配制成水溶液，调节pH至碱性，提取，蒸干，得到参比物的提取物；将提取物用所述溶剂溶解，得到参比溶液；

B、或者，用所述溶剂作为参比溶液；

（3）吸光度的测定：将上述枣花蜜样品溶液和参比溶液用紫外分光光度计在枣花蜜样品溶液最大吸收波长处测定，得吸光度；

（4）工作曲线的绘制和回归方程的计算：配制天然枣花蜜含量不同的一系列天然枣花蜜和参比物的混合物，对此系列混合物按步骤（1）的方法进行处理：将混合物加水稀释配制成混合物水溶液，调节pH至碱性，提取，蒸干，得到混合物提取物；将混合物提取物用所述溶剂溶解，得到混合物提取物溶液；将该混合物提取物溶液在枣花蜜样品溶液最大吸收波长处测定吸光度，并绘制天然枣花蜜含量-吸光度工作曲线，计算得到回归方程；

（5）枣花蜜样品中掺假量的计算：根据步骤（4）的回归方程和步骤（3）的枣花蜜样品溶液的吸光度，计算出枣花蜜样品中天然枣花蜜含量，从而算出枣花蜜样品的掺假量。

优选的，枣花蜜样品溶液最大吸收波长为282 nm。

优选的，步骤（1）中，1）将枣花蜜样品加水稀释配制成枣花蜜水溶液，以盐酸调节枣花蜜水溶液pH至3-4后，用氯仿提取，分液，弃去有机相后，以氢氧化钠水溶液调节pH至10-11，调节过程中有沉淀生成时，应过滤除去沉淀，之后加入氯仿充分震荡提取，分液，弃去水层，氯仿层浓缩至干，得到枣花蜜样品中总生物碱提取物；2）将枣花蜜样品中总生物碱提取物用溶剂溶解定容于10 ml容量瓶中，得到枣花蜜样品溶液。