[发明专利]一种盐渍蕨菜的制备方法在审
| 申请号： | 201310674873.6 | 申请日： | 2013-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103652755A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 魏春;周俏 | 申请（专利权）人： | 魏春 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 盐渍 蕨菜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种盐渍蕨菜的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）原料选择：选取菜叶卷缩如拳，鲜嫩、粗壮、绿色或紫色的蕨菜作原料；
（2）原料处理：将采收的鲜蕨菜剔除杂质，用清水洗涤，沥水；
（3）腌渍：将蕨菜和食盐按重量比5：1放入木桶里腌制，一层菜一层盐，用盐量要逐层增加，最上层多放一些盐盖面，装满后盖上木盖，上压石块，经7-10天捞起，挤尽盐水备用；
（4）复腌：把挤尽盐水的蕨菜放入另一木桶中，加入腌渍过程等量的食盐进行复腌，方法如初腌，然后以浓度为35%的盐水灌满木桶，压上石块，盐渍10天；
（5）包装、杀菌：把复腌后的蕨菜用复合塑料桶包装，注入浓度35%的食盐水，加盖密封即可。
2.一种盐渍蕨菜由权利要求1的制备方法获得。
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