[发明专利]一种黑木耳粒鸡肉香肠

说明书

 

技术领域

    本发明主要涉及香肠及其制备方法技术领域，尤其涉及一种黑木耳粒鸡肉香肠。

背景技术

    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑木耳粒鸡肉香肠的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑木耳粒鸡肉香肠，由以下重量份原料组成：鸡肉400-430、猪皮70-80、桔皮蜜饯30-40、黑木耳35-40、紫薯20-30、番茄30-40、纳豆10-15、合欢皮6-7、石榴皮4-5、薰衣草5-6、金樱子5-6、罗布麻叶5-6、百合6-7、莲子心6-7、兰草3-4、食品添加剂10-12、黄酒40-50、食盐适量、蜂蜜适量、味精适量、肠衣适量、水适量。

食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5-6、海参粉10-15。

一种黑木耳粒鸡肉香肠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡肉、猪皮洗净，放入绞肉机中，切碎备用；

（2）将桔皮蜜饯、黑木耳洗净，切成碎粒备用；

（3）将紫薯、番茄洗净，去皮后，切成块，与纳豆一起至于锅中，加入黄酒，加热30-40分钟，将锅中所有物料做成番茄酱备用；

（4）将合欢皮、石榴皮、薰衣草、金樱子、罗布麻叶、边和、莲子心、兰草用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将鸡肉、猪皮、番茄酱、中药粉、食品添加剂、食盐、蜂蜜、味精合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即得成品。

本发明的优点是：本发明的一种黑木耳粒鸡肉香肠，制作工艺简单，添加猪皮，增加了本发明香肠的胶原蛋白的含量，能够有效补充胶原蛋白，同时添加黑木耳等食材，具有丰富的膳食纤维，以及合欢皮、石榴皮、薰衣草中药材提取物的添加，赋予了本发明香肠的特殊的保健功能，有益于人体健康。

具体实施方式

一种黑木耳粒鸡肉香肠，由以下重量份（Kg）原料组成：鸡肉400、猪皮70、桔皮蜜饯30、黑木耳35、紫薯20、番茄30、纳豆10、合欢皮6、石榴皮4、薰衣草5、金樱子5、罗布麻叶5、百合6、莲子心6、兰草3、食品添加剂10、黄酒40、食盐适量、蜂蜜适量、味精适量、肠衣适量、水适量。

食品添加剂由以下重量份（Kg）原料，合并混匀制成：螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。

一种黑木耳粒鸡肉香肠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡肉、猪皮洗净，放入绞肉机中，切碎备用；

（2）将桔皮蜜饯、黑木耳洗净，切成碎粒备用；

（3）将紫薯、番茄洗净，去皮后，切成块，与纳豆一起至于锅中，加入黄酒，加热30分钟，将锅中所有物料做成番茄酱备用；

（4）将合欢皮、石榴皮、薰衣草、金樱子、罗布麻叶、边和、莲子心、兰草用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将鸡肉、猪皮、番茄酱、中药粉、食品添加剂、食盐、蜂蜜、味精合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即得成品。