[发明专利]淡水麻虾的制作方法

权利要求书

1.一种淡水麻虾的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将麻虾在清水中清洗过滤；

2）腌制清洗过滤后的麻虾，按每10公斤麻虾加入1～1.2公斤食用细盐的比例搅拌均匀；

3）选用小葱头、大蒜头、生姜、小红辣椒、花椒、八角、桂皮等作为配料，将所有配料打碎制成粉末待用；

4）先按每10公斤麻虾加入500克油的比例在锅中加入色拉油，再按每10公斤麻虾加入500克配料的比例加入配料，炸熟后倒入腌制后的麻虾，用大火熬制3～5分钟停止加热；

5）将熬煮好的熟麻虾盛出放在阴凉处自然冷却，冷却后装瓶包装，完成制作。

2.如权利要求1所述的淡水麻虾的制作方法，其特征在于配料的比例按生姜30%、小葱头30%、大蒜头30%、小红辣椒5%、其他配料各少许共占5%的比例进行配制。

3.如权利要求1所述的淡水麻虾的制作方法，其特征在于停止加热时放入20～24克山梨酸钾，山梨酸钾加入前先用100克开水溶化。

4.如权利要求1所述的淡水麻虾的制作方法，其特征在于将冷却好的麻虾装入250克洁净的玻璃瓶中，最上层0.5厘米空间加入熟油盐，盖紧瓶盖，塑膜封口。