[发明专利]一种乳香蛋白花生酱及其制备方法

权利要求书

1.一种乳香蛋白花生酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

花生仁40-50、花生蛋白粉10-13、乳清蛋白粉8-10、炼乳8-12、薏苡仁粉8-13、松仁粉7-14、薏仁油2-3、生地1-2、丹皮2-3、大青叶2-3、葛根1-2、枳椇子1-2、洋薊2-3、莲房1-2、鱼腥草1-2、鲜白茅根3-5、辣椒酱10-15、红油3-5、食盐4-10、米醋4-8、植物油4-8、水适量。

2.一种如权利要求1所述的乳香蛋白花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将植物物油入锅加热至80-95℃，加入除杂去衣花生仁，小火均匀翻炒至熟香，捞出花生仁沥干余油，烘干后破碎至4-8目颗粒，得花生仁碎，余油与红油、辣椒酱搅拌均匀，入蒸汽柜蒸熟，得熟辣椒酱；

（2）、将生地、丹皮、大青叶、葛根等中药原料混合，加7-12倍水煎煮1-2.5小时，过滤去渣，得中药液；

（3）、将薏苡仁粉、松仁粉混匀文火炒制出香，加5-8倍水煮至沸腾，将乳清蛋白粉与3-5倍水搅拌溶解，与中药液、炼乳加入沸腾锅内，搅拌均匀，文火熬煮至稠状，得稠浆；

（4）、将花生仁碎与其他剩余原料混合，加入花生仁碎重量的0.5-0.8倍水，搅拌均匀，浸泡1-2小时，入锅文火焖煮制微干，加入熟辣椒酱煸炒均匀，倒入稠浆搅拌均匀，入蒸汽柜蒸制熟香即得。