[发明专利]一种葛根面条及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种葛根面条及其制作方法。

背景技术

随着人类文明发展和社会进步，生活质量不断提高，人们的膳食结构也在翻新变化，绿色食品、无公害蔬菜、有机食品在市场的消费份额不断增大，且具有更大的发展空间。面条生产也如此，人们在不断开发新的特色品种，如：1、申请号为201010013543.9，公开号为CN101836705A的发明专利申请，公开了一种富硒面条及其制备方法；2、申请号为88103224.7，公开号为CN1038011的发明专利申请，公开了一种荞麦面条的加工方法。这些特色食品，既满足人们的需求，同时也获取良好的社会效益和经济效益。

葛根，拉丁文名：Lobed Kudzuvine Root，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根可作为药物应用，味甘、性凉，具有解表退热、生津、透疹、升阳止泻等功效，可用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等症状。

发明内容

本发明的目的在于提供一种既可以作为人们的主食，又具有保健功能的葛根面条，以及葛根面条的制作方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种葛根面条，其特征在于：由精制面粉、葛根粉、食用碱、食盐、山泉水加工而成；所述各原料的质量配比为：精制面粉20-26、葛根粉40-45、食用碱1-1.5，食盐1-1.5、山泉水30-38。

所述葛根面条的制作方法，包括如下步骤：

1、制备葛根粉：先将新鲜葛根洗净，再用切片机切成葛根片，将葛根片烘干后，粉碎成葛根粉备用；

2、按照精制面粉20-26、葛根粉40-45、食用碱1-1.5，食盐1-1.5、山泉水30-38的质量配比准备好各种原料；

3、将准备好的精制面粉、葛根粉、碱、食盐、山泉水投入容器中混合，并用搅拌机搅拌均匀，制成面块后，于容器中静置10分钟；

4、将面块通过面条机碾压制作成鲜面条，鲜面条挂杆后，进入烘干室进行烘干，制成干面条。

有益效果：与现有技术相比，本发明所述的葛根面条味道清香、口感佳，不仅可以作为主食供人们食用，而且，由于面条中加入了具有清热祛火、治火牙痛、升阳止血、外感头痛、起阴气、解酒毒、补肾健脾、清火明目、排毒养颜等功效的葛根粉，使得葛根面条还具备保健功能，经常食用葛根面条可以降低血压、血脂、胆固醇，达到延年益寿之目的。此外，本发明的生产工艺过程中不添加任何防腐剂及人工色素，对生产的产品无任何污染，全程是全封闭生产，真正实现绿色环保，是当前人们生活所追求的营养、保健、环保的食品。

具体实施方式

以下参考具体实施例，对本发明做进一步的说明。

实施例1

1、制备葛根粉：先将新鲜葛根洗净，再用切片机切成葛根片，将葛根片烘干后，粉碎成葛根粉备用；

2、取精制面粉20kg、葛根粉45kg、食用碱1kg，食盐1kg、山泉水38kg，投入容器中混合，并用搅拌机搅拌均匀；制成面块后，于容器中静置10分钟；

3、将面块通过面条机碾压制作成鲜面条，鲜面条挂杆后，自动进入烘干室进行烘干，烘干室内温度为25℃-30℃，烘干4小时候，制成干面条。

实施例2

1、制备葛根粉：先将新鲜葛根洗净，再用切片机切成葛根片，将葛根片烘干后，粉碎成葛根粉备用；

2、取精制面粉24kg、葛根粉42kg、食用碱1.2kg，食盐1.2kg、山泉水31.6kg，投入容器中混合，并用搅拌机搅拌均匀；制成面块后，于容器中静置10分钟；

3、将面块通过面条机碾压制作成鲜面条，鲜面条挂杆后，自动进入烘干室进行烘干，烘干室内温度为25℃-30℃，烘干4小时候，制成干面条。

实施例3

1、制备葛根粉：先将新鲜葛根洗净，再用切片机切成葛根片，将葛根片烘干后，粉碎成葛根粉备用；

2、取精制面粉26kg、葛根粉40kg、食用碱1.5kg，食盐1.5kg、山泉水30kg，投入容器中混合，并用搅拌机搅拌均匀；制成面块后，于容器中静置10分钟；

3、将面块通过面条机碾压制作成鲜面条，鲜面条挂杆后，自动进入烘干室进行烘干，烘干室内温度为25℃-30℃，烘干4小时候，制成干面条。