[发明专利]能够提供多种营养的复合营养米及其制作工艺

权利要求书

1.能够提供多种营养的复合营养米，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成：

    碎米或大米：         50～99；

    碎糯米：             0.5～10；

    粗粮：               0～50；

    蔬菜瓜茎：           0～50；

      所述粗粮和蔬菜瓜茎的重量份不同时为0；所述粗粮是由一种或一种以上的下述重量份原料配比而成：小米0～50，玉米糁0～50，荞麦0～50，燕麦0～50，青稞0～50，高粱0～50，薏米0～50，饭豆0～50，小麦0～50，大麦0～50，所述粗粮各原料重量份不同时为0且重量份之和不大于50；所述蔬菜瓜茎是由一种或一种以上的下述重量份原料配比而成：红薯0～50，南瓜0～50，胡萝卜0～50，所述蔬菜瓜茎各原料不同时为0且重量份之和不大于50。

2.根据权利要求1所述的能够提供多种营养的复合营养米的制作工艺，其特征在于，它包括以下步骤：

S1. 粗粮的处理：

S11. 除杂：清除粗粮杂物；

S12. 粗粮粉碎：将除杂后的粗粮粉碎成粒径为1.8～2.5mm的粗粮颗粒；

S13. 酶解发酵：将粗粮颗粒放入37～50℃的恒温酶解罐中，加入重量为粗粮颗粒8～10%酶解发酵稀释液进行酶解发酵；酶解发酵稀释液的温度为46～52℃，酶解发酵时间为2～5h，酶解发酵过程中输入氧气，并匀速翻转酶解发酵的粗粮颗粒；

S14. 烘干：将酶解发酵好的粗粮置于微波烘干箱中进行烘干，烘干温度为70～85℃，烘至粗粮含水量为12～14%，封装后备用；

S2. 蔬菜瓜茎的处理：

S21. 作物成型：将选好的蔬菜瓜茎去皮除杂后切成为5～8mm见方的均匀颗粒；

S22. 去淀喷蒸：将成型的蔬菜瓜茎放入纯净水中漂清去淀28～35min后，用1.8～2.2%的盐糖混合液高温蒸汽喷蒸8～12min，控制喷蒸温度为100～120℃；

S23. 烘干：将喷蒸后的蔬菜瓜茎置于75～85℃的烘箱中烘至含水量为10～12%，封装后备用；

S3. 糯米的处理：精选糯米，将其粉碎成2～3mm的碎糯米粒，备用；

S4. 混合成型：将碎米或大米、经过上述处理的糯米、粗粮及蔬菜瓜茎按所述的重量份混合均匀，即为能够提供多种营养的复合营养米。

3.根据权利要求2所述的能够提供多种营养的复合营养米的制作工艺，其特征在于，步骤S1中所述酶解发酵稀释液为纤维素酶和活性酵母菌的混合溶液，其中，纤维素酶的浓度为7～9‰，活性酵母菌的浓度为5～7‰，所述酶解发酵稀释液的pH为6～7。