[发明专利]一种精制大米的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及大米精加工技术领域，尤其是一种精制大米的加工方法。

背景技术

大米是人们日常生活中最重要的主食之一，随着人们生活水平的不断提高，消费者对大米的质量要求也越来越高，并且对大米质量的要求不仅体现在品质、口感上，对其感官要求也越来越高，尤其是品质优良，外表珠圆玉润、晶莹剔透的大米更受消费者青睐，优质大米的品质不仅取决于其产地、品种，后期的加工工艺更是重中之重，品种优良、品质好的稻谷原粮如果没有好的加工工艺，其后期的售价也会大打折扣，使加工厂蒙受巨大的经济损失。

现有的大米加工方法一般是将稻谷经清选、去杂、剥壳、谷糙分离、二次剥壳、粗碾、精碾、白米分级、色选、抛光、分装等工序完成的，目前也有多种定型的大型连续加工设备来完成上述过程。而按上述方法和设备加工的大米由于各厂的具体操作条件不同，生产出的大米质量也良莠不齐，无法保证成品大米的质量，造成精制大米成品率下降和稻谷原粮利用率下降等问题。

发明内容

本发明的目的就是针对现有的普通大米加工方法制得的大米质量无法保证，导致稻谷原粮利用率低，企业利润不高的问题，提供一种精制大米的加工方法。

本发明的一种精制大米的加工方法，包括将稻谷进行清选、去杂、剥壳、谷糙分离、二次剥壳、粗碾、精碾、白米分级、抛光、色选、白米二次分级、分装工序，其中所述抛光过程中大米的进机流量为75～85 kg/min，抛光水温度为10～18℃，抛光水进水量为0.2～0.4kg/min，抛光辊的线速度为350 m/min，抛光室压力为0.018～0.07 MPa，吸风量为55～65 m³/min，抛光时间为5～8 s，大米出机流量为74～84 kg/min；其中：

所述抛光水水温根据外界气温的变化而改变，具体是：

当气温t≥10℃时，抛光水温为10～13℃，

当气温0℃＜t＜10℃时，抛光水温为13℃～15℃，

当气温t≤0℃时，抛光水温为15℃～18℃；

所述抛光水进水量根据大米含水量的变化而改变，具体是：

当大米含水量w≤12%时，进水量n=0.4kg/min，

当大米含水量12%＜w≤14%时，进水量0.3kg/min ≤n＜0.4kg/min，

当大米含水量14%＜w≤15%，进水量0.2kg/min ≤n＜0.3kg/min，

当大米含水量w＞15%时，进水量n=0.2kg/min。

本发明中所述抛光过程视抛光效果可以是1～3次。

本发明中所述抛光机为湖北安陆粮机厂生产的MPG218×9型大米抛光机。

本发明通过控制抛光水温度和着水量，解决了大米在抛光过程中的表面损坏和抛光不均匀的问题，保证抛光后大米全部米粒表面光滑洁净；通过降低大米抛光机抛光辊的转速，让大米在抛光机内行程处于柔和状态，在柔和的摩擦过程中减少大米的破碎率，减少细米粒；通过增加抛光机的吸风量，用风速提高米的流速，同时将抛光产生的糠粉和大量湿热空气吸到抛光室外，降低大米的湿度和温度，使大米表面光洁，延长大米保质期。

抛光水的温度和着水量是大米抛光工艺中最关键的两个参数，而本发明正是通过无数次的试验，总结出大米抛光过程中抛光水温随着气温变化的规律：即抛光水温在夏季气候炎热时要通过降温法使抛光水温降至10～13℃进行抛光；冬季气候寒冷时，要通过加热使抛光水温达到13～18℃进行抛光；同时还总结出大米含水量与抛光时大米的着水量之间的关系，使得通过本发明加工方法抛光后的大米都能够达到统一的质量标准，从而达到提高企业效益的目的，这也是本发明最主要的发明点所在。

通过上述大米抛光工艺的改进，本发明生产的大米相较其他厂家生产的大米具有以下三个优点：

1. 碎米少，单台抛光机产生的碎米粒＜1%，比同类产品生产时产生的碎米粒减少1%；

2.能耗低，实际电耗比同类产品的生产方法少10%；

3.抛光效果好：本发明加工方法抛光后的大米米粒均匀、饱满、晶莹剔透，比同类产品市场竞争力强；

4.保质期长：比同类产品保质期可延长15天以上。

本发明方法是发明人经多年生产实践，总结经验的基础上作出的，用本发明方法抛光的大米米粒均匀、饱满、晶莹剔透，碎米粒少，市场竞争力强，具有极大的社会效益和经济效益。

具体实施方式