[发明专利]一种高钙香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：

猪精肉70-80、猪肥膘肉20-25、柠檬酸钙0.3-0.5、骨泥10-12、白糖3-4、生抽2-3、盐3-4、甘草4-5、柴胡2-3、藿香3-4、枸杞2-3、山参1-2、胡麻子2-3、牛蒡2-3、鱼腥草3-4、丁榔皮1-2、凤丫草4-5、光风轮菜5-6、白酒13-15、奶粉5-7；            

    所述骨泥由以下重量份原料制成：鱼骨8-10、醋适量、白酒2-3、莲子2-3、大枣1-2、桑黄2-3、桑叶2.5-4、紫苏子2-3、麻黄1-1.2、知母1-2、黄柏2-3；

制备方法为：（1）将鱼骨加5-6倍水大火熬制2-3小时，然后将鱼骨取出，加醋研磨匀质；

（2）将桑黄、桑叶、紫苏子、麻黄、知母、黄柏加4-5倍水煎煮40-50分钟，经过滤除渣得提取液；

（3）将大枣去核与莲子蒸熟，放入提取液中浸泡60-70分钟后捞出打成泥状，与步骤（1）所得物料混合，加入剩余物料，在60-65℃下焖制15-20分钟，即得。

2.根据权利要求1所述的高钙香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将甘草、枸杞、鱼腥草、凤丫草、光风轮菜加15-20%的水混合打浆，经过滤将浆液与药渣分离，将药渣倒入白酒中密封浸泡32-34小时，过滤后得到药酒；

（2）将柴胡、藿香、山参、牛蒡、丁榔皮加4-5倍水煎煮，过滤所得提取液与浆液合并；

（3）将胡麻子研磨成粉，与奶粉混合，文火炒香，加入步骤（2）所得物料，煮至沸腾；

（4）将猪精肉、猪肥膘肉切块，绞成肉糜，加入白糖、生抽、盐、药酒、步骤（3）所得物料，腌制2-3小时，再加入剩余物料搅拌均匀，所得馅料经常规香肠制作工艺制成香肠，即得。