[发明专利]一种具有保健效果的茶干制作工艺

权利要求书

1.一种具有保健效果的茶干制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1）白坯制作，选取黄豆；

2）将黄豆浸泡在水中，浸泡至黄豆脱皮；

3）用清水冲洗干净，得到豆瓣；

4）将豆瓣研磨成细腻的豆浆；

5）豆浆磨好后，倒进吊浆袋中进行吊浆；

6）吊出来的浆叶放进锅内用大火煮沸；

7）选取干净的黑豆和红枣，比重为100:5，放入党参5份、地黄叶2份、陈皮3份，熬成粥；

8）将粥与豆浆按1:10比例混合；

9）再用卤水点浆，卤水比例一般为豆子重量的十分之一，点到浆水发青；

10）然后舀进缸内冷却，冷却时间约为半小时，变成豆腐脑；

11）把豆腐脑舀进铺有白布的木框内，放上重物挤压成老豆腐；

12）再将老豆腐切成40*40*4(mm)的小块；

13）用白布将小块包裹，放入压榨机，压榨10分钟，榨干水分，得到茶干白坯；

14）选取120份水，桂皮1.6-3份，八角1-4份，香果0.2-0.4份，丁香0.01-0.2份，花椒0.6-1份，小茴香0.2-0.4份，白芷0.2-0.4份，放入锅内熬制；

15）选取100份茶干白坯，放入锅内卤煮，煮沸；

16）加入白糖2份，味精0.8份，精盐1.8份，小火煮半小时；

17）得到茶干。

2.根据权利要求1中所述的一种具有保健效果的茶干制作工艺，其特征在于：所述的步骤2）中浸泡时间根据季节变化，春秋浸泡15-20小时，冬季浸泡30-40小时，夏季浸泡5-6小时。