[发明专利]一种杏脯蜜饯的加工方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种蜜饯。 

【背景技术】

杏脯，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，肉质柔软，具有生津止渴，去冷热毒的功效。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外果脯还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。但是现有杏脯的味道单一，调味过程需经过糖液长时间浸胚，需要的耗时长。 

【发明内容】

本发明提供一种杏脯蜜饯的加工方法，缩短了加工周期，并增加了杏脯的口味和营养。 

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案： 

一种杏脯蜜饯的加工方法，包括以下步骤： 

a.选取杏肉，将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核； 

b.将杏肉投入亚硝酸钠溶液中； 

c.用生姜和水蒸煮姜汤，将杏肉投入到姜汤中蒸煮； 

d.采购蜂蜜、白砂糖、茴香和奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液； 

e.将杏肉浸没在调味液中调味； 

f.加热蒸煮调味液中的杏肉； 

g.将杏肉捞出，经过蜜饯沥干装置除水后，放入蜜饯干燥装置中烘烤。 

进一步的，b步骤中，亚硝酸钠溶液中亚硝酸钠的含量占溶液重质量的0.2％～0.4％。 

进一步的，c步骤中，在每100克水中加入5克～10克生姜，在每100克姜汤中加入30克～40克的杏肉。 

进一步的，d步骤中，调味液中杏肉、白砂糖、蜂蜜、茴香、奶精和水的质量比为70：7：5：1：1：110。 

进一步的，d步骤和e步骤中，杏肉浸没在调味液中调味0.5小时～1小时后，将调味液加热到65℃，蒸煮10分钟～15分钟后将杏肉取出。 

进一步的，g步骤中，蜜饯干燥装置包括烘干筒和设置在烘干筒内的搅拌装置，所述烘干筒上连接有热风进管。 

进一步的，所述烘干筒通过出气管与蜜饯沥干装置连接。 

进一步的，所述蜜饯沥干装置包括沥干板和驱动沥干板往复移动的摇臂装置。 

进一步的，所述摇臂装置包括可绕固定点转动的连杆，所述连杆一端与沥干板固定连接，所述连杆的另一端连接有驱动件，所述驱动件包括与电机传动连接的驱动轴，所述驱动轴上套接有凸轮，所述凸轮的外圆面设有曲线槽，所述连杆与驱动件连接一端设有衔接块，所述衔接块位于所述曲线槽中。 

进一步的，所述蜜饯沥干装置还包括料斗，料斗位于所述沥干板的上方，所述料斗的底部设有可拆分的底板，所述料斗的侧壁上设有排水孔，所述排水孔上连接有排水管。 

本发明的有益效果： 

本发明的杏脯蜜饯的加工方法，在加工过程中通过姜汤浸泡，杏脯食用时有轻微的辛辣感，适合冬天食用，有散寒发汗、化痰止咳和暖胃的作用。蜂蜜、白砂糖、茴香和奶精等调味品，增加了杏脯的香味、口感和营养，并且有增强杏脯色泽的作用，调味后加热调味液可以使得口感均匀，并且加快加工周期。 

本发明的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式中详细的揭露。 

【附图说明】

下面结合附图对本发明做进一步的说明： 

图1为本发明的结构示意图； 

图2为本发明中烘干筒的结构示意图。 

【具体实施方式】

下面结合基体实施例对本发明的技术方案进行详细说明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。 

一种杏脯蜜饯的加工方法，包括以下步骤： 

第一步，选取杏肉，挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、无霉烂虫害的果实为原料，将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核； 

第二步，将杏肉投入亚硝酸钠溶液中，浸泡半小时后取出，亚硝酸钠溶液中亚硝酸钠的含量占溶液重质量的0.2％～0.4％；通过亚硝酸钠溶液对杏肉进行浸硫护色。 

第三步，用生姜和水蒸煮姜汤，将杏肉投入到姜汤中蒸煮；配制时在每100克水中加入5克～10克生姜，在每100克姜汤中加入30克～40克的杏肉。使得杏肉具有姜味，杏肉有散寒发汗的功效。 

第四步，采购蜂蜜、白砂糖、茴香和奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液；调味液中杏肉、白砂糖、蜂蜜、茴香、奶精和水的质量比为70：7：5：1：1：110。调味品能增强杏肉的口味和色泽。