[发明专利]一种含有茶叶酶群提取物的烟草调质剂及应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟叶加工技术领域，具体地说是一种添加于烟草上的调质剂。

背景技术

关于烟叶发酵机制，目前主要有三种说法和观点，即“氧化作用”（又称“纯化学作用”）、“酶作用”和“微生物作用”。其中，酶作用假说是由列夫提出的，他认为烟叶本身所含的氧化酶类引起发酵作用，并指出主要是氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等作用所致，并认为烟叶中的氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等不仅在发酵过程中具有活性，甚至在烟制品中仍然保持一定的活性。美国烟草专家Franknbury也提出酶催化烟叶发酵的理论，并在晾晒烟发酵过程中发现近半数的蛋白质被蛋白酶水解成大量氨基酸。周冀衡等人、肖协忠等人也认为，发酵是烟叶在本身酶参与下的生化过程，影响烟叶发酵的内在因素是烟叶本身细胞内所含有的酶，它是促进烟叶发酵的原动力，烟叶发酵是多种酶联合作用的结果。在醇化发酵过程中，由于酶的催化，烟叶内部各种化学成分发生剧烈变化；这些变化伴随着强烈的氧化过程，具体表现为烟叶强烈地从空气中吸收氧气，发生回潮并发出热量。影响烟叶发酵最重要的外在因素是温度、湿度，烟叶中酶的催化作用受限于周围空气的温湿度变化，在干燥条件下，酶具有很强的耐热性，即使升到100℃，酶仍能保持活性。

茶叶的醇化与烟叶的醇化有相似的机理。关于茶叶的醇化机理，Kosai Y.提出“微生物发酵说”；Bamber M.K.认为茶叶发酵是单纯氧化；Aso K.提出茶叶发酵是酶的作用。其中茶叶发酵的酶可能来源微生物所产生的酶和茶叶本身所具有的酶。研究表明，新鲜茶叶中有丰富的酶类，主要酶类有水解酶及磷酸化酶类、裂解酶类、氧化还原酶类、同分异构酶类。据研究茶叶中一类重要香气化合物单萜烯醇类是在β-葡萄糖苷酶的作用下，由其配糖体水解而释放出来的。在烟草中虽然有许多潜在的致香成分，但这些致香成分是以糖苷键的形式链接在大分子物质上，难以发挥致香成分的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种对烟叶提质效果明显的，含有茶叶酶群的烟草调质剂，将从新鲜茶叶中提取的酶群补加到烟叶上，以提高烟叶表面酶的含量，丰富酶的种类，促进烟叶中的大分子物质的降解，使潜香物质转化为致香成分，同时补加茶叶提取物，两者共同作用，赋予烟叶一种茶韵气息。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

一种含有茶叶酶群提取物的烟草调质剂，该烟草调质剂由以下重量份数的原料调配而成；茶叶酶群提取物35～50份、茶叶提取物15～30份、烟草内源性香料提取物15～30份、1%茉莉浸膏1～5份、1%薄荷素油1～5份；所述茶叶酶群提取物由新鲜茶叶提取得到。

本发明所述茶叶酶群提取物是包括葡萄糖苷酶、叶绿素氧化酶、类胡萝卜素氧化酶、蛋白酶在内的复合型酶制剂。

一种含有茶叶酶群提取物的烟草调质剂的应用，将上述烟草调质剂在烟草打叶复烤线的复烤机出口端添加于烟草上用于烟草醇化；或者在烟草制丝线的加料环节添加于烟草上用于烟草在线醇化；添加用量按重量百分比计为烟草重量的0.2%～0.6%。