[发明专利]一种水溶性米糠蛋白的提取方法

权利要求书

1. 一种水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）脱脂米糠预处理：脱脂米糠过20-100目筛，按照料液比1: 10-40加入蒸馏水，采用碱盐将pH调节至7-10，得脱脂米糠水混合物；

（2）超声波处理：将步骤（1）所得的脱脂米糠水混合物置于烧杯中，并将烧杯置于水浴锅中，水浴温度保持10~30℃，超声波脉冲处理，超声波功率为400-1200W，脉冲工作时间1-4 s， 脉冲时间间隔1-4 s，总处理时间为30~100 min，此过程要采用pH计实时监测使得pH稳定在7-10；

（3）蛋白酶水解：先采用食品级盐酸将步骤（2）处理后的混合物的pH调至5-9，加入相当于脱脂米糠原料质量的2-4%的蛋白酶进行酶解反应，酶解温度为25-60℃，时间为2-4 h；

（4）离心分离、沉淀洗涤：将步骤（3）反应后得到的溶液在70-100 ℃下灭酶5-20 min后，在2500~3500 r/min下离心10-20 min，收集上清液，采用食品级盐酸调节pH至3.0-5.5，再次离心所得沉淀即为水溶性米糠蛋白；

（5）冷冻干燥：对步骤（4）得到的蛋白沉淀水溶性米糠蛋白进行冷冻干燥处理；预冻速率为1-5℃/min，干燥室真空度为50~500 Pa，在-30~-10℃时预冻10-30 min，干燥至水分含量≤8 %，即得。

2.根据权利要求1所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（1）中，按照料液比1g:20mL加入蒸馏水。

3.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（2）中，水浴温度保持20℃。

4.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（2）中，超声波功率为600W。

5.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（2）中，超声总处理时间为60min。

6.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（3）中，酶解温度为45℃。

7.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（1）中的食品级碱盐为碳酸钠。

8.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，所述步骤（3）中的蛋白酶为米曲蛋白酶。

9.根据权利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（3）中，所述蛋白酶的酶活为1×10⁴ -4×10⁴ U/g。